Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Frischhaltung. 1063 Anwendung gebracht werden, wenn nur eine indirekte Einwirkung auf das Material erfolgt. Eine Zusammenstellung der Kühlwirkung der wichtigsten in Betracht kommenden Kältemischungen sei in der nachstehenden Tabelle gegeben. Kochsalz Schnee oder Eis • 1) . 11 von 0° auf — 18° Chlorkalzium ...... • 3 | von 0° auf — 33° Schnee . 2J Chlorkalzium • 2) von 0° auf — 42° Schnee . 11 Verdünnte Schwefelsäure . • 11 von — 5° auf — 41° Schnee . 11 Verdünnte Schwefelsäure . ’ 1'l Verdünnte Salpetersäure . . 1 von. — 19° auf — 40° Schnee . 2 Natriumsulfat . 8 von 10° auf — 18° Salzsäure . 5J Natriumsulfat . 8. Salpeter . 5 von 10° auf — 15° Salmiak . 5 Wasser . 16 Salpeter . 1. Salmiak . 1 s von 8° auf — 24° Wasser . 1 Verdünnte Salpetersäure . . 1 von — 14° auf — 35° Schnee . 1 In der allgemeinen Zusammenstellung über die Arten der Kältegewinnung sind die unter 3 und 4 angeführten diejenigen, welche vorwiegend in der modernen Kältetechnik angewendet werden. Man unterscheidet dabei drei-verschiedene Grundprinzipien, und zwar: a) die Kaltluftmaschinen, bei denen atmosphärische Luft unter maschineller Arbeitsleistung ausgedehnt wird und durch den dabei entstehenden Wärmebedarf eine Abkühlung bewirkt; b) Absorptionskaltdampfinaschinen, das sind Verdampfungsmaschinen mit einem Absorptionsapparat, in denen eine Verdampfung von Flüssigkeiten stattfindet, die ebenfalls zum Verdampfen große Wärmemengen verbrauchen; c) Kompressionskaltdampfmaschinen. Darunter versteht man Verdampfungsmaschinen mit Kompressionspumpe, bei denen ebenfalls die Verdampfung leicht siedender Flüssigkeiten stattfindet und die Kältewirkung hervorbringt. Kaltluftmaschine. Die Arbeitsweise einer Kaltiuftmaschine ist kurz folgende. Mit Hilfe eines Kompressors wird Luft angesaugt und zusammengepreßt. Die verdichtete Luft leitet man in einen Kühler, wo ihr di© beim Zusammenpressen entstandene Wärme entzogen wird. Nach einer ausreichenden Vortrocknung gelangt die Luft in einen Zylinder, in