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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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E. Fischverwertung,
Abb. 533. Klippfischmaschine.
zeitung 1926, 15) ist ganz besondere Gewähr für die tadellose Frische des einzusalzenden Materials gegeben.
Abbildung 533 zeigt die Klippfisch maschine von der Ausgangsseite. Der Fisch wird auf eine Rutsche gelegt, von der er mit dem Schwanzende der eigentlichen Entgrätvorrichtung zugeführt wird. Die Entgrätvorrichtung packt den Fisch am Schwanz, zieht ihn von der Rutsche herunter und stellt sich zuerst automatisch mittels der über der Maschine sichtbaren Hebel auf die Fischlänge ein. Vermittels dieser Vorrichtung wird der Fisch unter Belassung der Schwanzgräte vom Beginn des Blutsackes bis zum Kopfende entgrätet gemäß der für die Klippfischfabrikation gebräuchlichen Bearbeitung. Außerdem ist es möglich, mit der Maschine die im Schwanzteil verbleibende Gräte,
statt sie nur einseitig freizuschneiden, in der Mitte zu spalten, was mit Hand nicht ausgeführt werden kann, für die Klippfischfabrikation aber Vorteile
Abb. 534. Fisch mit einseitig gelassener Schwanzgräte.
Abb. 636. Fisch mit in der Mitte gespaltener Schwanzgi'äte.