Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

J254 E. Fischverwertung. weiden aus dem Fisch herausgezogen. Die Maschine enthält außerordentlich wenig Mechanik und keinerlei Zahnräder, ist daher sehr einfach, in der Wartung. Die Aluminiumklemmbacken zum Festhalten der Fische sind auf kräftigem Gummiband montiert, wodurch eine große Haltbarkeit der arbeitenden Teile garantiert wird. Die Maschine verarbeitet ähnlich wie die vorher beschriebenen Typen unsortiertes Heringsmaterial mit verschieden großen Fischen gleichmäßig und sauber ohne jede Umschaltung. Die Abfälle an Köpfen und Eingeweiden verlassen auch hier die Maschine getrennt von dem Nutzmaterial. Die Leistung der Köpf- und Ausweidemaschine beträgt ungefähr 7000—8000 Heringe in der Stunde. Sie wird nur Abb. 553. Mit der Nobbingmaschine bearbeitete Heringe. begrenzt durch, die Schnelligkeit, mit der die Arbeiterin die Heringe in die Maschine legen kann, die einzige Tätigkeit, welche mit der Hand ausgeführt werden muß. Spezialanwendungsgebiet ist die Industrie, welche sich mit der Herstellung von Kochfischen, Geleedelikateßheringen, sterilen Kochheringen in Dosen, Delikateßbratheringen usw. beschäftigt. Der Teil der englischen. Industrie, die derartige Produkte für den Export in großen Mengen herstellt, arbeitet mit solchen Maschinen. Eine kleinere Ausführung der vorstehend beschriebenen Maschine wird für die Sardinenindustrie als Sardinenköpf- und Ausweidemaschine gebaut. Die Verarbeitung vollzieht sich entsprechend den Anforderungen dieser Fabrikation auf die gleiche Art durch Einschneiden und Abziehen des Fischkopfes mitsamt dem Eingeweidesack. Außerdem wird in der Maschine der Schwanz gestutzt und der Fisch im Bedarfsfälle auf gleichmäßige Länge zugeschnitten, wie es für das Verpacken in die für diese Ölwaren festgelegten Dosen üblich ist.