Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

1278 E. Fischverwertung. Raum A dient der vorbereitenden Verarbeitung des eingehenden Fischmaterials für sämtliche Abteilungen und außerdem als Marinierraum, Raum B für die Räucherei, Raum C für das Herstellen von Koch- und Bratware und zum Sterilisieren von Ölware, Raum D als Packraum und Raum E für das Versandfertigmachen der Fertigfabrikate. Im Obergeschoß befinden sich über dem Versandraum und der Räucherei die Verwaltungsräume und im Mittelteil des Obergeschosses das Dosen- und Kistenlager. Über den Räumen F, G, H liegen Aufenthaltsräume für das Personal. In Raum A befinden sich sieben wandständige betonierte Bassins, von denen vier an der Außenwand liegen und durch Schüttluken von außen zugänglich sind. Die Schüttluken liegen in Höhe der Ladefläche, der zum Unterrollen benutzten Fuhrwerke. Neben den vier wandständigen Waschbassins befindet sich eine Luke zum Hereinbefördern von gefüllten Fischkisten, an die sich im Raum eine kleine Bühne anschließt. Direkt daneben steht die.Waschmaschine, die mit einem Ablecktisch verbunden ist. Anschließend an diesen Tisch ist eine Entgrätmaschine aufgestellt. Die Mitte des Raumes nimmt ein langer Tisch ein, der zum Verputzen von marinierter Ware und zum Einrollen dient. An der Innenwand stehen in zugänglicher Aufstellung 14 halbe Lachstonnen als Marinierbottiche. Raum B. An der Innenwand stehen, fünf Räucheröfen in Reihe, davor in der Mitte des Raumes eine doppelte Reihe von Gestellen zur Aufnahme von Räucherrahmen. Wandständig ein Arbeitstisch. Kaum C. Rechte Ecke gasbeheizter Fischkochofen, daneben eine doppelte Bratpfanne und der dazugehörige Tisch zum Einmehlen der Fische. Vor beiden Geräten ein Gestell mit mehreren Abteilungen, zur Hälfte zur Unterbringung der Kochrahmen während des Auskühlens, zur Hälfte für Bratrahmen mit Bratware zum gleichen Zweck. Linke Ecke des Raumes ein dampfbeheizter Kippkessel als Saucenkocher. Rechte Ecke Außenwand ein Autoklav mit in den Boden eingebautem Kühlbassin zum Abschrecken der sterilisierten Ware. Links daneben Trockenöfen, ein Ölbad zum Garkochen von Ölware und Gestelle zum Auskühlen der gekochten Ware. Raum D. Pack- und Ver&chließraum steht durch einen Aufzug mit dem Dosen- und Kistenlager und mit dem Fertigwarenlager in Verbindung. Wandständig zwei große Tische. An der linken Wand in der Reihenfolge von der Außenwand her eine Verschlußmaschine für runde Dosen, eine Verschlußmaschine für Vierkantdosen, eine Dosenputzmaschine und eine Kistennagelmaschine. Raum E. Regale, Tische, eine Dezimalwage für das Fertigpacken von Versandware in Dosen oder Kisten. 2. Arbeitsgang. Sämtliche Fischware wird zuerst nach Raum A in Kisten hereingegeben und passiert die Waschmaschine. Bei Anfuhr von sehr großen Mengen, die nicht einer sofortigen Reinigung unterzogen werden können, kann die Ware sofort mit Eis in die an der Außenwand befindlichen