Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

1296 E. Fischverwertung. Die Arbeitsweise dieser kombinierten Extraktionsanlage ist kurz folgende: Nachdem der Extrakteur E mit getrockneten Fischabfällen gefüllt ist, wird das Fülloch verschlossen, und man beginnt mit der Extraktion, indem man das Lösungsmittel durch die Leitung* J laufen läßt. Sobald das Lösungsmittel die Höhe des Heberohres erreicht hat, tritt das Heberohr in Tätigkeit, saugt die im Extrakteur gebildete Fettlösung vollständig ab und bringt sie in den unteren Verdampfer V. Während nun der Lösungsmittelzufluß fortdauert, läßt man den Dampf in die Heizschlange d eintreten, durch dessen Wärme die Fettlösung (Miscella) das Lösungsmittel in Dampfform abgibt. Die Dämpfe steigen in einem durch Extrakteur und Verdampfer gebildeten Mantelraum in die Höhe, werden durch eine am oberen Deckel angebrachte Rückkühlschlange verdichtet und fließen auf das Extraktionsgut zurück. Das Extraktionsgut wird sowohl durch die den Boden und Mantel umstreichenden Lösungsmitteldämpfe als auch durch das warme kondensierte Lösungsmittel erwärmt. Nach mehrmaliger Wiederholung des Kreislaufes sind die Fisch-abfälle entfettet, was man an der Farbe der Miscella durch ein in das Heberohr eingebautes Beobachtungsglas b erkennen kann. Die völlige Abtreibung des Lösungsmittels aus dem Tran und Rückstand erfolgt durch Ausblasen mit direktem Dampf. Der im Verdampfer befindliche Tran wird in eine Grube oder Behälter abgelassen und nach leichtem Abkühlen in die Klär- und Sammelbehälter gepumpt. Die entfetteten Fischabfälle, die durch das Austreiben des Lösungsmittels durch Wasserdämpfe angefeuchtet wurden, gelangen entweder in einen besonderen Nachtrockenapparat oder in den Trockenapparat, werden hierin nachgetrocknet und gehen durch die Schlagkreuzmühle und Sichtmaschine. Das nach obigen Systemen extrahierte Fischmehl ist frei von jedem Lösungsmittelgeruch, behält seine voluminöse Eigenschaft und zeigt eine leicht gelbliche Farbe. Die chemische Zusammenstellung ist entsprechend den zur Verwendung kommenden Rohmaterialien verschieden und beträgt nach wiederholten Untersuchungen bei Fischmehlen, die nach vor-geschriebener Art erzeugt wurden, bei: Rotbarsch- Herings- Flundern- Stichlings- mehl mehl mehl mehl Wasser ..... 10,60 % 11,20% 7,61% 9,90% Rohfett 2,82„ 3,10 „ 1,21 „ 2,12 „ Rohprotein . . . 61,30,, 58,30 „ 69,05,, 61,20 „ Mineralsubstanz . 24,88 „ 26,50 „ 22,04 „ 26,25 „ Phosphors. Kalk. 21,80,, 24,00,, 19,20.., 24,00,, Kochsalz (Na CI). 2,15 „ 2,30 „ 1,96 „ 2,01 „ Der extrahierte Tran ist nach ganz kurzer Zeit des Abstehens vollkommen blank und von rötlicher bis dunkelbrauner Farbe. Die Verseifbarkeit beträgt 96 bis 98 %■.