Hvorledes drives praktisk og økonomisk Fjerkræavl
I de forenede Stater og Kanada

49 Mændene tager en Dueunge op af Kurven ad Gangen, anbringer dens samlede Ben mellem 2 Søm, der er fæstnede % Tomme fra hinanden i et langt Brædt, hvor der forøvrigt er slaaet mange Søm i paa lignende Maade og Plads til mange Dueunger. Dernæst bøjes den ene Vinges Svingfjer uden om den anden, for at Dueungen ikke skal flagre med disse, og hurtigere end det kan beskrives aabnes Næbet med højre Haands Tommel- og Pegefinger, og en lille, skarp Kniv føres gennem Næbet for i næste Nu at overskære Hjernens Pulsaare. Den afskyelige Kvælning af Duer, der iøvrigt En Slagtning Duer ophængte ved at Benene er anbragte mellem to Søm. Under Kroppene ses Beholderen til Opsamling af Blodet. burde forbydes her i Landet, samt den mere humane Overtrækning af Halsen efter forudgaaet Bedøvning finder ingen Steder Sted. Blodet løber straks af Dueungerne ned i galvaniserede Beholdere, opstillede under det nævnte Brædt. Naar en halv Snes Dueunger er slagtede og Muskeltrækningerne ophørte, paabegyndes Pluk- ningen, der sker saa nøje som mulig uden Rifter. Alle Fjerene fjernes med Undtagelse af dem paa Hovedet og et meget lille Stykke af Halsen. Først plukkes Bryst og Ben, dernæst Ryg og Vinger, et Arbejde, som udføres af Koner eller, som paa Atlantic Farm, af 10 Piger i 15 til 16 Aars Alderen; de kunde hver plukke ca. 100 Stkr. om Dagen og derved tjene fra 1% til 1% Doli. Yderst flinke og drevne Plukkersker har i en 8 Timers Arbejdsdag naaet at plukke 145 a 150 Dueunger, men der er da heller ikke megen Tid til Snak. Kroppene kastes i store Baljer med Vand og forbliver heri en halv Times Tid. De optages igen for, efter at Ben, Fødder og Næb er aftørrede, at kastes ned i en under Plukkerummets 4