Hvorledes drives praktisk og økonomisk Fjerkræavl
I de forenede Stater og Kanada

Markedsforhold og* Handelsomsætning. Hvor Omsætningen af Fjerkræprodukter aarlig beløber sig til saa svimlende Summer er det en Selvfølge og af bydende Nød- vendighed, at hver større By har sit specielle Marked til disse Produkter eller en særlig Afdeling paa Kødmarkedet. I New York findes »Washington«, »Punderford« og Bloom- field« Marked, hvor der forhandles Fjerkræprodukter, i Boston »Fancual Hall Marked« opført 1820, i Washington et større Marked oprettet 1876, ligesom der paa Chikagos Hovedmarkeder i Great South Waterstreet og i Fultonstreet findes de fleste Fjerkræhand- lere. Et stort Hovedmarked Andes saaledes ikke. løvrigt danner disse Markeder en heldig Undtagelse fra vort, idet de er over- dækkede og forsynede med Kølerum, samt direkte Jernbanespor. I Boder har Kommissionærerne og de Handlende deres Residens. Foruden Fjerkræprodukter sælges Kød, Ost, Frugt, Fisk og Hon- ning, hvoraf en stor Del kommer ude fra Vesten fra Los Angelo i Californien, hvor der findes store Bihold, henved 60,000 Stader ialt. Om Morgenen er Travlheden størst, hvor Markedet frembyder et broget Liv. Fjerkræhandlerne, der køber en Del direkte fra Pro- ducenterne, Husmødrene og Pensionatsejerne gør da deres for- skelligartede Indkøb blandt det store Udvalg af Varer i alle Kvali- teter og til alle Priser. Af Æggene foretrækker New York Marked de hvide, hvorfor man i New York Staten har lagt særlig an paa hvide Italienere, medens Boston Marked fordrer gul- eller brunskallede Æg. Æg- gene sælges pr. Dusin oftest i smaa Papæsker forsynede med Be- tegnelsen »ekstra j riske Æg«. Større Partier pakkes i tynde Træ- kasser holdende 6 Lag a 3 Dusin. Til Tider er der et godt Marked for Andeæg, ja selv for Kalkun- og Gaaseæg, der kostede 6 Cents