Hvorledes drives praktisk og økonomisk Fjerkræavl
I de forenede Stater og Kanada

84 pr. Stk. Gode frosne Æg kostede i Maj ca. 3 Cents mindre pr. Duss. end friske. Slagtet Fjerkræ, behandlet som omtalt, indkommer ofte pakket i Silkepapir og ophænges ved Benene i Bundter. Opsætning- for Markedet med Kogning eller Stegning for Øje finder ikke Sted. Det meste, navnlig det simplere, fremkommer i skoldet Stand. Fjerkræet, som indsendes fra Landmændene, er gennemgaaende af ringe Størrelse. Desuden ses finere Fjerkræ som Poularder og Kapuner, Broilers og Roasters, hvoraf en Del gaar direkte til Fjerkræhandlerne. Markederne fordrer gult Skind og gule Ben. Det frosne Fjerkræ, der indsendes i Tønder og er pakket i Is, opbevares midlertidig i Markedernes Fryserier. Tilførslen er størst om Foraaret. Her findes Foustager med al Slags Fjerkræ, der ikke alt ser lige godt ud, meget endogsaa saa ringe, at man undres over, at det kan finde Købere, som maa søges blandt de smaa Restaurationers og Logishuses store Skare. Det levende Fjerkræ sendes i altfor smaa, lave Tremmetrækasser, oftest til »Bloomfield Marked« i New York og Jøderne, der findes i store Tal i Kæmpebyen, er gode Aftagere. Som Tilfældet er paa London Markeder vandrer mangen en Racehøne fra disse Kasser over i de særlige Forretninger, der findes i Markedernes Udkanter og alsidige, som de er, omfatter de Hunde, Katte, Duer, Geder, Kaniner o. s. v., en zoologisk Samling, som ikke vækker Opmærksomhed hos Markedets Folk, men som har sine Købere blandt dem, hvis Vej tilfældig fører i disse Om- givelser. Paa Markedet i Washington, hvor mange Negere var i Virksomhed, iøvrigt rene Mestre i at besørge Byærinder pr. Salon- skøjter, forhandles ogsaa levende Kalve og Smaagrise. ’ Levende og slagtet Fjerkræ sælges pr. Pd., og nærmest util- talende er det at se, hvorledes flere levende Kyllinger bindes sam- men ved Benene og vejes paa Bismer. Levende Fjerkræ er ca. 2 Cent billigere pr. Pd. I Nærheden af Markederne findes store Forretninger, der lader opkøbe Fjerkræ, som da slagtes i Forretningernes store Lokaler. En Opdrætter i Nærheden af Boston var en af de største Opkøbere; hans Omsætning beløb sig til 80,000 Doil. om Aaret. En stor Forretning i Boston, nemlig »Batchelder cfc Snyder«, der handlede med Fedevarer, havde saaledes indrettet Fjerkræ-