Hvorledes drives praktisk og økonomisk Fjerkræavl
I de forenede Stater og Kanada

86 hvor Priserne er høje, udtages Æggene, der snarest maa afsættes. I Handelen betegnes de som »Eggs« og smager meget lig friske. At der kan tjenes store Penge paa Frysning er givet, men Uheld bringer ogsaa ofte store Tab. Hovedmassen af Æggene samles af Opkøbere fra Ægpakke- rierne i de større Byer. Slagterierne er ogsaa interesserede i denne Forretning. Medens Producenterne i Østen, navnlig de store Hønserier, ofte sælger direkte til Forbrugerne og faar en højere Pris for ekstra friske Varer f. Eks. 35 Cents pr. Dusin i Gennem- Ægkasser, opbevarede i >Cold Storrage«. snit om Aaret, stiller Forholdet sig noget andet for Amerikas mange Landmænd, som langt er de største Producenter. Land- mændene sælger Æggene til den lokale Landsbykøbmand, til Mel- lemhandlere eller til Opkøbere, der igen sælger Æggene til Pak- kerierne. Sidstnævnte opgiver Noteringen pr. Brevkort eller i Bladene. Drejer det sig om store Afstande lejes en særlig Jernbanevogn, de saakaldte »Refrigerater Cars«, saa Indholdet kan holdes paa Frysepunktet, hvilket til Tider ogsaa kan gøres nødig. I den usædvanlig varme Sommer 1901 blev halvt udrugede Kyllinger fundet i Ægkasserne, der sendtes fra Egnen vest for Missisippi