Hvorledes drives praktisk og økonomisk Fjerkræavl
I de forenede Stater og Kanada

 88 Løbet af en Time ligger fordelt i Stumper og Stykker i Konserves- daaser. De største Fryserier findes i Kansas, Chikago og St. Louis, men hvert større Firma har desuden sine Modtagelsesstationer, hvor Opkøbet sker. De større af disse slagter, behandler og fryser selv Fjerkræet, de mindre sender dette levende til Hovedforret- ningen. I Vesten betales for Kyllinger 10 a 15 Cents pr. Pd. levende Vægt. I de østlige Stater saa jeg en saadan Modtage- station, der selv behandlede Fjerkræet, og som var indrettet i Ho- vedtrækkene lig de større Virksomheder i Vesten. Interiør fra et amerikansk Fjerkræslagteri. Efter at det levende Fjerkræ er ankommet eventuelt købt ved Kommissionær, sorteres det. Det bedre, magre, unge Fjerkræ sættes i Fedebure og frifedes eller stoppes. løvrigt findes de fleste Föderier i Iowa, Indiana, Dakota, Missouri og Illinois. Det ældre og tarveligere Fjerkræ slagtes straks. Oftest ophænges Fjerkræet ved Benene i Sejlgarnsløkker, fæstnede i Metalkranse, der kan drejes rundt, saa hver Mand kan udføre en bestemt Del af Pluk- ningen, først det grove, og Dyret overgaar da til næste Mand, der afplukker de finere Fjer. Blodet, der let løber af, om Kyllingen er stukket rigtig, opsamles i Beholdere og lave Tønder. Æde i Kroen udtages ved et Indsnit i denne, og naar Kroppene er færdigpluk- kede og Ben og Hoved vaskes fri for Snavs, kastes de i Isvands-