Haandbog I Varekundskab; Kakao
Hefte III Kakao

155 bliver gule. Frugtkødet, som i den umodne Kolbe er ret fast, gaar over i en slimet Masse, der har en behagelig frisk Smag; derved kommer Bönnerne ud af deres faste Leje, saa de kan rasle inde i Kolben, og aabner man Kolben, falder de let fra hverandre. I Frugtstilkens Forlængelse løber en hel Del Traa.de ned gennem Frugten; det er disse, som leder Næringen ned til Bönnerne. Fig-4. Modne Kolber af tre forskellige Typer af Djati-Runggo-Hybrider a. hvid, glat. b. ru, rosa, næsten som Criollo og meget stor, c glat, mørkerød, lille, kort og tyk. Alle noget under ■/, nat- Störreise. Bönnerne er ‘den Handelsvare, for hvis Skyld Planten dyrkes. Hos de unge Frø er Indholdet vandigt, og Frøskallen tyk og læderagtig; hos de modne er sidstnævnte tynd og i törret Tilstand sprød. Kimbladene er stærkt krøllede ind i hinanden, med deres Basis omslutter de Kimen. Frøets Form er langagtig rund og mere eller mindre affladet, Længde- og Breddemaalene er normalt henholdsvis 2 cm og 1—1% cm. En god Kakaobönne vejer i fermenteret og törret Tilstand ca. 1,5 gr, og en normal Kolbe indeholder ca. }0 Frø. De yderst talrige Varieteter af Theobroma cacao lader sig fordele i to Grupper, nemlig i Criollo og Forastero; det förste Navn betyder indfødt, det andet fremmed. Hver Gruppe har sine specielle Kende- 7