Haandbog I Varekundskab; Kakao
Hefte III Kakao

ri 162 Chokoladens Fremgang for en meget væsentlig Del Ludvig den Fjortendes spanskfødte Dronning, Maria Theresia, der endogsaa havde medbragt en spansk Kammerpige, som var inde i alle Brygningens Finesser. Samtidige Skribenter erklærer, at nævnte Dronning kun havde to Interesser: Kongen og Chokoladen. I de Tider gav man hinanden de dyrebareste Daaser som Foræring, og i disse gemtes den ikke mindre dyrebare Chokolade. Udgifterne til dette Nydelsesmiddel blev sluttelig saa. store ved det franske Hof, at Ludvig den Fjortende af den Grund maatte indskrænke sine Receptioner, der ellers havde fundet Sted tre Gange om Ugen. i de germanske og skandinaviske Lande udviklede Skikken sig gennem lange Tider til kun at anvise Chokoladen en Plads som Drik ved særlig højtidelige Lejligheder, saaledes som Tilfældet ogsaa oprindelig havde været i dens Hjemland; först i det forløbne halve Aarhundrede kan man vel sige, al Chokolade og Kakao hos os er bleven dagligdags Drikke. Men i endnu større Format er Chokoladen blevet Folkets Eje som en spiselig Vare; overalt, hvor civiliserede Mennesker bor, ligger der ikke mange Meter mellem de Steder, hvor Chokoladen er at faa til Købs. Her i Danmark ansloges Forbruget af Chokolade i Aaret 1925 ti] et Beløb af omtrent 60 Millioner Kroner. Hvis man fordeler det paa 3 Millioner Indbyggere, vil det dog kun give et aarligt Forbrug af 20 Kr. pro persona; men regner man blot, at en Tredjedel af Landets Indbyggere — og det er vel en yderst liberal Beregning — slet ikke køber Chokolade, bliver det allerede til 60 Kr. for hver af de resterende, hvilket atter vil sige, at en Husstand paa to Voksne og to Børn anvender 240 Kr. aarlig til Chokolade. Ret beset burde man dog ikke bruge dette gamle Navn om denne Vare; thi utvivlsomt er Ordet Chokolade bygget op af tvende Elementer, som Nydelsesmidlet selv i gamle Dage blev det, nemlig af Cacao (Cacava, Cacaua, Cacauata) og atte (atle, lati), der betyder Vand. I hele Mellemamerika og den nordlige Del af Sydamerika indtil Anjazonfloden er Theobroma cacao hjemmehørende og bliver tillige almindeligt dyrket paa de vestindiske Øer. Kakaotræet blev allerede tidligt efter Erobringernes Periode bragt til de øvrige Verdensdeles Troper, og mange Steder bestaar der omfangsrige Kulturer 14