Haandbog I Varekundskab; Kakao
Hefte III Kakao

KAPITEL II! KAKAOTRÆETS NYTTE OG KAKAOENS KEMISKE SAMMENSÆTNING Skönt Kakaotræet i forste Række bliver dyrket for Frøenes Skyld, udelukker dette dog ikke, at et og andet af Træets øvrige Dele, omend i beskedent Omfang, ogsaa lader sig anvende. Saaledes har man flere Steder tilberedt Tovværk af Træets sejge Bast. I Kamerun har man gjort Forsøg med Fremstilling af Spiritus af det hvide Frugt kød, som Frøene ligger i; man har tilsat det Gær og har erfaret, at 2000 Kakaofrugter giver 3 Liter 50 % Alkohol. De finmalede Skaller af Kakaofrugterne bliver i höj Grad misbrugt til Forfalskning af Handelskakao. Af Skallerne fremstiller man -paa Grund af deres ringe Theobromin-Indhold (ca. 0,5 %) — ogsaa en Slags Te. Langt den største Del bliver dog brugt til Udvinding af det Fedtstof, det saakaldte Kakaosmor, som rummes deri i en Mængde af indtil 4—5 % af Raavægten. Den vandige Ekstrakt af Frugtskallerne bruges ogsaa som Tilsætning til daarlige Kaffesorter og Kaffesurrogater, for at forbedre deres Smag. Den inddampede Ekstrakt kommer i Handelen under Navnet Martol og bruges for øvrigt ogsaa paa Grund af sit store Jernindhold mod Blegsot. Endvidere kan man af Skallerne udvinde et Farvestof (20—25 % af Raavægten); i Forbindelse med Metaloxyder fremstiller man Lakfarver heraf. Endelig har Skallerne Værdi som Kunstgødning paa Grund af deres Kvælstof- og Kali-Indhold, og af samme Grund spiller de en Rolle som Kvægfoder. Følgende Tabel, som skriver sig fra vestindiske Undersøgelser, giver den procentvise Sammensætning i de forskellige Dele af Kakaotræet: Aske Kvælstof Fosforsyre Kali Kalk Magnesia Veddele . . . . 4,00 0,47 0,21 0,74 1,1) 0,32 Grönne Dele .. • - 9,89 1,31 0,50 0,89 1,62 o,)8 Unge Skud ... . 8,97 1,4} 0,8} 0,71 1,12 0,34 Frø .... ),86 2,18 1,11 0,88 0,34 0,25 Frugtskål .... 11,90 1,17 0,58 3,15 0,87 0,17 16