Naturkræfterne i Menneskets Tjeneste
Belærende Underholdninger paa Videnskabens og Industriens Gebet

De organiske Stoffer, Vi komme nu til en Klasse af Stoffer, som skylde Plante- og Dyreriget, eller med eet Ord det organiske Liv, deres Oprindelse. Planten optager Næringsmidler udenfra, som i de forskjellige Dele af dens Organisme undergaae Forandringer, hvorved de optagne Stoffer adskilles, saa- ledes at nogle blive tilbage som en midlertidig eller ved- varende Bestanddeel, medens andre udskilles. De saa- ledes dannede Plantestoffer tjene nu igjen til Føde for Dyrene, i hvis forskjellige Organer Føden omdannes til de for Dyrets Væxt og Udvikling tjenlige Stoffer, medens de ubrugelige Bestanddele i Føden udskilles tillige- med de Bestanddele af Legemet, som have forrettet Tjeneste og nu erstattes af andre. Chemikeren er paa det Rene med disse Processers Begyndelse og Ende, hvorom en chemisk Undersøgelse af Næringsmidlerne saa- velsom af de udskilte Stoffer skaffer ham Oplysning. Han veed saaledes, at Kulstoffet og Brinten i Dyrets Føde undergaaer en Slags Forbrænding, af hvilken Kulsyre og Vanddampe, som udaandes af Lungerne og fordampes fra Huden, ere Resultatet; han veed fremdeles, at der i Planten under Sollysets Medvirkning finder en omvendt Pro- ces Sted, idet tvertimod Ilt udaandes af Planten, medens Kulstof optages som Bestanddeel af Planten. Men om hele den mellemliggende Række af Omdannelser, som foregaae i