Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

107 Hos os bruges sjeldent Kar af Glas til at koge i, men desto oftere forekomme Drikkeglas og andre Glaskars Rensning. Denne kan i mange Tilfælde flee ved Afskhlling i varmt eller lunkent Vand; der- imod bør man aldrig udsætte Glasvarer for en pludselig Berøring med kogende Vand. Den Skik at fljcenke det kogende Vand fra Themaflinen etter Thekjedlen paa Viin- eller Dlglas er aldeles forkastelig, thi i de fleste Til- fælde vil det Glas, som træffes as den kogende Vand« straale, gaae itu. Ligesaalidt tør man neddyppe tykke Glas i iiskoldt Vand, thi herved kunne de ogsaa let springe. Til at rense Vandkarafler kan man anvende lidt Eddikke eller sorthndet Saltsyre, som opløser de Spor af Kalksalte, som have afsat sig paa Karaflens Sider og Bund. For at bortskaffe Fedtpletter an- vendes bedst lidt blødt Papir og lidt Sodaopløsning. Det opblpdte Papir tjener til at flure Glassets indre Dele. Tager man Sand hertil, da faaer Glasset saa mange sine Ridser, at det bliver stygt og uklart. Jstedetfor Kar af Porcellain anvendes ofte glas- serede Leerkar til at koge i, ligesom til at hensætte forskjellige Fødemidler i. Herved maa bemærkes, at Glassuren paa de almindelige Leerkar indeholder meget Bly. Man bvr derfor ikke lade sure Vædfler hen- staae længe i saadanne Kar. Til Opbevaring af fure