Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler
Forfatter: C.N. Scharling
År: 1866
Forlag: Selskabet for Naturlærens Udbredelse
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 119
UDK: 54
DOI: 10.48563/dtu-0000270
Omabejdet efter Forstemester Asbjornsen bog "Fornuftigt Madstel" og udgivet med forskjellige Tillæg.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
HI.
Dm Fodemidler og Kogning.
1. Meelspiser og Srod.
Kornet er det vigtigste af alle Næringsmidler;
men før det bliver skikket til Føde for Menne-
sker, maa det fyrst males til Gryn eller Meet og
koges, bages eller steges; thi selv paa den bedste Qvcern
faaer man ikke de smaa Blærer (Celler), som danne
det ydre Lag af Stivelsekornet tilstrækkeligt knust; ve
ligge efter Malingen endnu hele, men ere saa smaa,
at man maa anvende et sammensat Mikroskop for at
see de enkelte Korns Form. Menneskets Fordpielses-
redskaber formane kun ufuldstændigt at opløse Melet
og til Nytte for Legemet uddrage de Stoffer, som det
behpver, syr Hylsteret er sprængt og Melet bragt i en
anden Tilstand. Dette steer derved, at man bringer
Smaakornene til at buldne ud ved Fugtighed og Varme;
derfor er det, at Grpd og al Slags Meelmad ikke