Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

48 Kjsdet bliver haardt, seigt, tørt og vanskeligt at for- dpis. Endnu værre og skadeligere for Maven bliver det ofte, naar det nydes sammen med Smprret eller Fedtet, hvori det er stegt; thi dette bliver ofte skarpt, snurt eller brændt. Men selv om Fedtet ikke har taget Skade, saa er altfor meget Fedt eller Srupr i Maven ikke sundt, thi det hindrer Mavesaften, som er dannet til at oplyse Fødemidlerne, fra at trænge ind i dem og virke paa dem, og jo fastere og haardere Maden er, jo mere Fedt den er olugivet af, desto vanskeligere fordpies den. Dersom Smør, Fedt og fedt Flæst flulle blive mere skikkede til at fordøies, maae de blandes med Meel, Kartofler eller anden Mad, som kan trænge til Tilsætning af Fedt; men * nydes fede Ting i et altfor stort Maal, er det sikkert, at det gjpr Skade ved at hindre Fordøjelsen, og frem- bringer da hhppig Halsbrhnde, sure Opstpd etc. Med andre Ord, medens en passende Mængde af fede Stoffer er sund og gavnlig i Tiden, saa er et Over- rnaal derimod skadeligt. Vistnok kan der være mangen En, som har en saa stærk og god Fordøjelse, at han ikke agter paa eller bryder sig om, hvad her er sagt, ja som leer af al Varsomhed og alle Regler; men det at saa mange Mennesker lide af forskjellige Maveonder eller Svaghed og Sygdom i Fordoielsesredstaberne ansees af mange Læger som Beviis for, at Vedkommendes Levemaade ikke er god eller rigtig.