Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

75 notorisk sandt, at denne oftere er en rem Svinefpde, og det egentlig ikke saa meget paa Grund af den blodige Fattigdom, som snarere fordi Konerne ofte til en Utrolig Grad ere uvidende i Kogekunsten og Uvante til enhversomhelst Husgjerning". — Mindre enige ere de sorfljellige Mennesteflevenner om de bedste Midler til at oplyse de unge Piger, som senere skulde blive Husmsdre og Tjenestepiger. Som saa- danne Midler har man foreslaaet, at de dygtigere Husmpdre skulde hver især paatage sig at undervise nogle Piger i Madlavning og anden sædvanlig Huus- gjerning. Nogle faa Forspg ere ndfprte, men snart igjen opgivne, deels fordi Husmødrene bleve trætte af det ofte lidet paastjsnnede Arbeide, deels fordi de unge Piger eller deres Foresatte ikke vilde indsee Nytten af en saadan Underviisning. Andre have foreslaaet, at der flulde antages og lpnnes særegne Personer til at give denne Underviisning, men dette Forslags Udførelse har ikke havt bedre Følger. Hel- digere synes de Førspg at være, hvor man har op- rettet særegne Læreanstalter for vordende Tjenestepiger, saaledes som Tilfældet her i Landet er i det saakaldte „Bprnelh" i Lyngby. Her opdrages indtil 18 Pige- børn, som have mistet deres Forceldre, eller i det Mindste Fcedre, til at blive flinke Tjenestepiger.