Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

74 eller Mælken og Fiflen, som han har i deres natur- lige Tilstand, have taget Skade eller ere utilstrækkelige, men fordi de, som flulle tillave dem, mangle Indsigt i at drage den rette Nhtte af dem ved en passende og rigtig Behandling. Saavel danske som norske Forfattere, der have befljceftiget sig med at samle Oplysninger angaaende Almuens Levemaade, ere enige i at beklage Qvindernes store Ukhndighed næsten i alle nyttige Retninger og navnlig med Hensyn tit Madlavning. Som Exempel herpaa anfører en norsk Læge Fplgende: „I en af disse Khstegne traf jeg en mere end sædvanlig oplyst Gaardbruger; han stelte sin Ager og Eng vel, men nogen Urtehave havde han ikke, Uagtet han meget vel erkjendte, at en saadan funbe være fordeelagtig; paa mit Sphrgsmaal om hans Grunde herfor, svarede han, at det ikke kunde nhtte ham eller nogen Anden der i Bygden at lægge Arbeide paa at avle Kaal eller- andre Havevcexter, fordi Huusmsdrene intet Skjpn havde paa at gjpre dem madnhttige". Og en danst Læge*), som har erhvervet sig Krav paa Tak af den arbejdende Klasse for sine Bestræbelser for at befordre Almuens Velvære, anfvrer Fplgende: „Hvad den fat- tige Almues Levemaade forresten angaaer, flat det være *) Dr. Myrer. For Almeenvel.