Det Kgl. Danske Landhusholdningsselskabs Historie II
Selskabets Historie i Tiden fra 1869-1918

MÆLKERIBRUGET 169 Fra 1. Maj 1893 antog Selskabet en dygtig Mejerske, Maren Dorthea Nielsen, som skulde være til Raadighed for dets Med- lemmer, hvis deres Mejerske eller Mejerist modtog Statsunder- støttelse til Videreuddannelse og derved for en Tid blev forhin- dret i at røgte deres Gerning. Hun fik straks saa meget at gøre, at Selskabet maatte ansætte 2 Reservemejersker. Da imidlertid Herregaardsmælkerierne stadig aftog i Tal, blev først de 2 sidste afskedigede, medens Frøken Nielsen fratraadte til 1. Maj 1900; med stor Dygtighed virkede hun i de 7 Aar i Selskabets Tjeneste’ I Januar Maaned s. A. antog Selskabets endvidere 2 Mejersker for at bistaa de Medlemmer, som paa Grund af den da herskende Mund- og Klovesyge pludselig blev afskaarne fra som hidtil at køre Mælken fra Gaarden og derfor selv maatte behandle den. Da Sygdommen ophørte hen paa Sommeren, fratraadte de 2 Mej- ersker Tjenesten under Selskabet i November Maaned. — I Begyndelsen af 1890’erne beskæftigede Landhus- holdningsselskabet sig med en anden Sag vedrørende Mælkeri- bruget. Videreuddannelsen tog (og tager) Sigte paa en Dygtig- gørelse af Fagets Arbejdere i Almindelighed, den Sag, som nu blev optagen, havde til Hensigt at søge en enkelt Gren af Mælkeribruget forbedret, nemlig Osteproduktionen. Smørprisernes Fald i Tiaarets Begyndelse drog naturlig Blikket hen paa denne, der den Gang var meget forsømt herhjemme. Selskabet ønskede derfor at undersøge, om der ikke kunde gøres noget for at forbedre Ostefabrikationen, ikke med Udførselen for Øje, thi denne var meget ubetydelig, men for Hjemmeforbruget, og 1894 nedsatte det derfor et Udvalg til at udarbejde en Oversigt over Produktionen af og Handelen med Ost her i Landet samt angive Midler til Fremme heraf. Udvalget, der bestod af Præsidenten, Kaptajn la Cour, Grosserer Esmarch, Overassistent Lunde og Mælkeri- bestyrerne Torben Jensen og Juslesen, holdt i November sit første Møde, i hvilket Mælkerikonsulenterne deltog. Paa Mødet blev det fra alle Sider hævdet, at Erfaringerne fra andre Lande taler for, at ved Osteproduktionen er Lagringen et Forhold, der særlig fortjener Opmærksomhed, og til at anstille Undersøgelser herover nedsattes et Underudvalg be- staaende af Bøggild, Esmarch, Torben Jensen og Lunde. Efterat Underudvalget havde foretaget en Del Undersøgelser besluttede det endnu at foretage 2 Rækker Undersøgelser