Det Kgl. Danske Landhusholdningsselskabs Historie II
Selskabets Historie i Tiden fra 1869-1918

170 MÆLKERIBRUGET med Ost af forskellig Alder: 8 Dage og 6 Uger gamle. Man ønskede Ostene saa friske for at Gæringen fra Hjemstedet ikke skulde paavirke Gæringen i Lagerrummene, hvor Under- søgelserne foretoges. Hvert af de 2 Lagringsforsøg strakte sig over 3 Maaneder, de foretoges dels i Grosserer Esmarchs Lagerrum, dels ude paa Mælkerierne, de afsluttedes 1895 og godtgjorde den store Betydning, som maa tillægges en god Lagring. I en til Selskabet indsendt Betænkning gjorde Udvalget Rede for de Resultater, man var kommen til, men samtidig fremhævede det, at Forsøgene var for faa til, at der kunde drages sikre Slutninger af dem. Ved deres Fortsættelse vilde der kunne indvindes Erfaringer, som overførte i Prak- sis kunde give Osteproduktionen en Støtte, hvortil den i høj Grad trængte for at komme op paa Siden af andre Landes. Udvalget indstillede derfor, at Forsøgene, der vilde kræve forøgede Udgifter, søgtes henlagte til en allerede bestaaendc Institution. Spørgsmaalet blev behandlet paa et Bestyrelses- møde i 1896, og da Selskabet savnede Midler til Forsøgenes Fortsættelse, vedtoges det at gøre Ministeriet bekendt med, at Selskabet havde beskæftiget sig med denne vigtige Sag, men ikke formaaede at føre den videre. Man antog da, at Mini- steriet vilde rette en Forespørgsel til Forsøgslaboratoriet, om dette saa sig i Stand til at optage Spørgsmaalet til videre Belysning. Med Selskabets Indstilling fulgte en Redegørelse for Udvalgets Arbejde, og Resultatet blev, at Forsøgslabora- toriet optog Forsøgene under Overassistent Lundes Ledelse. Samme Aar som denne Sag blev afsluttet for Selskabets Vedkommende, rettede Statskonsulent Nissen Dall en An- modning til det om at yde Hjælp til et af ham iværksat Arbejde for Osteproduktionens Forbedring. Paa hans For- anstaltning havde Mejeriforeningerne for Vejle, Odense og Svendborg Amtskredse, senere kom Aarhus-Skanderborg- kredsen til, begyndt »Forsøgsostninger« efter den paa ved- kommende Mælkeri sædvanlige Fremgangsmaade, hvorom der skulde gives nøjagtige Oplysninger paa et dertil indrettet Skema. Ostene skulde saa vidt mulig laves paa samme Dag paa alle i Forsøgene deltagende Mælkerier og efter 3 Maa- neders Forløb sendes til en Osteudstilling. De bedømtes her af Sagkyndige, som derefter undersøgte de indsendte Pro-