Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

KØDKONTROLLENS FØRSTE AFSNIT. 1891- 1896. Bestemmelsen traadte den nye Kødkontrol altsaa i Virk- somhed den 1. Januar 1891. Ret længe fik den dog ikke Lov til at virke i Fred. Allerede først i Februar blev det galt. To navngivne Familier sagdes at være bievne syge efter Ny- delsen af Kødet af en Fedekalv, der havde faaet Hoved- stemplet uden noget Tillægsstempel, og Borgerforeningen indvarslede til Møde om Sagen. '»Dette afholdtes den 5. Februar, og forskellige Talere drog stærkt til Felts mod Kødkontrollen, og det diskuteredes stærkt, om Kontrollen ikke burde skærpes og navnlig om ikke Kødet burde klassificeres. Man endte med at nedsætte et Udvalg bestaaende af Borgerforeningens Bestyrelse, der fik Ret til at supplere sig med Mænd udenfor Foreningen, til at foretage en Henven- delse til Byraadet. Allerede den 12. Februar forelaa denne i Form af en Skri- velse, hvori man ankede over Kødkontrollen, der >>saa langt fra yder Forbru- gerne nogen Sikkerhed for, at de faa godt og spiseligt Kjød, at den endog muliggjør Salg af Kjød, der helst burde gjøres fuldstændig ubrugeligt«. Aarsa- gerne til, at Kødkontrollen ikke fungerer, som den skal, søger man i følgende Omstændigheder: 1. at der mangler tilstrækkelig fagmæssig Assistance ved Kontrollen, 2. at Kødet ikke fremstilles for Kontrollen, som Vedtægten foreskriver, i store Stykker med Lunge, Lever og Hjerte vedhængende, samt at Mil- ten ikke skal medbringes. 3. at Kødet ikke klassificeres ved 2 Stempler, hvoraf det ene antyder, at