Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

15 Kødet kan nydes uden Fare, selv i raa Tilstand, det andet, at det skal koges eller steges godt, før det nydes, 4. at det uspiselige Kød ikke straks overhældes med Petroleum, 5. at Stemplerne ikke hver Dag forandre Dato, 6. at Kroppene ikke stemples paa visse forud bestemte Steder, og 7. at frossent Kød kan fremstilles for Kontrollen. Med Hensyn til det første Punkt bemærkede Udvalget, at de herboende Dyrlæger havde faaet deres veterinære Uddannelse paa en Tid, da der næppe blev lagt saa megen Vægt paa Kødundersøgelser som nu for Tiden, og at »Slagterne langt bedre end Dyrlægerne ere i Stand til at bedømme, om Kjød under visse Forhold er af Kreaturer, der have lidt af Sygdomme, navnligen bestemte Arter«. Man tilraader derfor, at der ansættes en Slagter, som Assi- stance ved Kødkontrollen. Den lange Skrivelse sluttede med følgende Hen- vendelse: »Disse Bemærkninger tillade vi os i al Ærbødighed paa det stærkt besøgte Mødes Vegne at henstille til det højtærede Byraads velvillige Overvej- else og eventuelle Foranstaltning, indtil et offentligt Slagtehus i en forhaabent- lig ikke altfor fjern Fremtid kan blive opført her i Fredericia.« Den 17. Februar afgav Dyrlægerne deres Erklæring, der i Hovedsagen gik ud paa, at det var for tidlig at kritisere Kødkontrollen, der endnu kun havde været i Virksomhed en Maaned, og at man ikke kunde indrømme, at der allerede trængtes til Forbedringer. Man mente, at Konti olien i det hele bød god Sikkerhed. Det lige saa lange Indlæg fra Dyrlægernes Side endte med et velment: Skomager bliv ved din Læst! til det kritiserende Udvalg. Den 4. Marts forelaa Sagen for Byraadet og henvistes af dette til Sundhedskommissionen med Anmodning om særlig at have Opmærksomheden henvendt paa Forholdet med Stemplingen. Ogsaa i dette Byraadsmøde blev Ønskeligheden af et offentligt Slagtehus stærkt fremhævet. Sundhedskommis- sionen fastholdt imidlertid den bestaaende Ordning og mente, man burde ind- hente nogen mere Erfaring, inden man skred til Forandringer. I Byraadsmødet den 4. Maj 1892 rejste daværende Medlem af Byraadet Korpslæge Vogelius paany Sagen, idet han stillede Forslag om Nedsættelse af et Udvalg til at undersøge, hvorvidt Kødkontrollen i det forløbne Aar havde været hensigtsmæssig og til eventuelt at fremkomme med Forslag til Kødkon- trollens Omændring eller Forbedring. Under den paafølgende Debat hævdede Dr. Vogelius bl. a., at Kon-