Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

20 For Kjød, der kun bør spises i stærkt kogt Tilstand (2den Klasse) an- vendes et trekantet Stempel, hvori Bogstaverne F og K og et 2 Tal. For Kjød af Dyr, som var omkommet før det blev slagtet (selvdødt), benyttes, for saa vidt det i det Hele taget kan benyttes til Menneskeføde, et firkantet Stempel, hvori Bogstaverne F, K og D. F. K. D. 3. Overtilsynet med Kontrollen foretages af et Udvalg paa 2 Medlemmer, hvoraf Sundhedscommissionen vælger det ene Medlem, Byraadet det andet. Selve Kontrollen udføres af en af Byraadet, paa Sundhedscommissi- onens Indstilling ahtagen Dyrlæge. Denne antages med ]/4 Aars Opsigelse og med en aarlig Løn af 1500 Kr., som udbetales af Kæmnerkassen maanedsvis. Dyrlægen har ikke Krav paa noget Alderstillæg*) og maa ikke befatte sig med noggn som helst privat Praksis, og ej heller paatage sig andre private Forretninger uden Byraadets Samtykke. Og skal han iøvrigt assistere Sund- hedscommissionen, hvor denne maatte ansee det for fornødent. 4. Kontrollen paa Torvedagene maa kun foregaa paa den af Byraadet indrettede Kontrolstation. Denne skal holdes aaben hver Torvedag i Tiden fra 1ste April til 1ste Oktober fra Kl. ö1^- H Formiddag og fra 1ste Oktober til 1ste April fra Kl. 71/2—111/2- F°r Byens Slagteres Vedkommende foregaar Undersøgelsen i de respektive Slagterier indenfor Voldene efter 8 Timers forudgaaet Varsel. 5. Stort Kvæg og Heste skulle føres til Kontrolstationen i ikke mindre Dele end Fjerdedele; Kalve, Faar, Svin og Lam skulle fremstilles udelte. Dyr- lægen har Ret til, naar han forlanger det, at syne de til Slagtning bestemte Kreaturer før Nedslagtningen. Heste skulle altid synes inden de slagtes, og for saa vidt dette Syn ikke foretages af den kontrollerede Dyrlæge selv, skal *) Denne Bestemmelse i aabenbar Modstrid med Byraadsvedtagelsen den 4. November 1896 skyldes, at det op- rindelige Forslag var affattet saaledes. Ved en Fejltagelse gik dette Udkast i Trykken uden den vedtagne Ændring, og Fejlen bibeholdtes mærkelig nok i et senere Optryk i 1898. Dyrlægen fik dog uhindret heraf sine Alderstillæg hvert 3die Aar.