Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

23 magergade og henlagt til dets nuværende Plads, Akseltorvet, laa det nær at søge Kontrollokale tilvejebragt her, og Kødkontroludvalget forelagde et Tilbud fra Bagermester Honoré om at ombygge sin Ejendom, Jyllandsgade 49, saa- ledes at der her kunde tilvejebringes Kontrollokale med Indkørsel fra Købma- gergade og Udkørsel til Jyllandsgade. Lejen var 500 Kr. aarlig for et Tidsrum af 10 Aar. Sundhedskommissionen kunde anbefale selve Planen, men fandt Lejen for høj og maatte navnlig fraraade det 10-aarige Lejemaal. Sagen vistes der- efter tilbage til Udvalget til fornyet Forhandling med Bager Honoré. Den 17. Marts forelagdes den igen, og nu lød Honorés Tilbud paa 400 Kr. for et 10-aarigt Lejemaal, 450 Kr. for 5 Aar og 500 Kr. for 2 Aar. Man valgte det sidste, og Lejemaalet traadte i Kraft fra 1. Oktober 1897 og vedvarede uafbrudt til 1. Oktober 1910 — stadig til de 500 Kr. i aarlig Leje. Den menneskelige Træskhed kom ret hurtig frem ogsaa overfor den nye Form for Kødkontrol, og den 17. September 1898 tilskrev Kontrollens Oversyn Sundhedskommissionen saaledes: »Da Udvalget har erfaret, at Slagterne, naar de erholde deres Kjød stemplet med trekantet Stempel, da strax udviske dette, saa kun den blaa Farve kan ses, tillader Udvalget sig at foreslaa følgende Ændring i Regulativ for Fredericia Kjødkontrol: Til Punkt 2 føjes: »Det ovale Stempel skal altid paastemples med blaa Farve, det trekan- tede og firkantede med rød Farve.« Samtidig skal man oplyse, at Dyrlægen stadig stempler Kjødet rundt i Kjøbmandsgaardene, hvilket lian formener sig berettiget til ifølge Affattelsen af Punkt 4 i Regulativet. Udvalget foreslaar derfor tilføjet til Punkt 4: > Landslagtere, som ønske Kjød stemplet udenfor den Tid, hvori Kon- trolstationen er aaben, maa efter 4 Timers forudgaaet Varsel, bringe Kjødet til Stationen, hvor det da kontrolleres af Dyrlægen. For en saadan Kontrol erlægges extra 4 Mærker for indtil Time, og tilkommer der Dyrlægen her- for 67 °/0, og den ved Kontrollen assisterende 33 %. Al Kjødstempling udenfor Slagterierne og Kontrolstationen er forbudt og ugyldig.« Disse Ændringer tiltraadtes af Sundhedskommissionen og traadte i Kraft fra 1. Januar 1899. Derimod kunde Sundhedskommissionen ikke tiltræde