Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

24 et i samme Skrivelse fremsat Forslag om at tilpligte Kødkontrolløren til tillige at foretage Stempling i Slagterierne paa det saakaldte Christiansberg. Efter Indstilling af Udvalget forhøjedes Afgiften for Svin fra 1. Januar 1903 til 50 Øre. Det kneb nemlig med at holde den Balance, der hidtil havde kendetegnet Kødkontrollens Virksomhed, nemlig et mindre Overskud. Om Grunden hertil hedder det i Udvalgets Skrivelse til Byraadet om denne Sag, at den maa søges, dels i Dyrlægens stigende Løn, dels deri at Salget af Kon- trolmærker er gaaet ned som en Følge af, at der er bleven oprettet flere Ud- salg af ferskt Kød fra udenbys Slagterier, »der tilsammen afsætter mindst 50,000 Pund Kjød aarlig, hvorved Byens og Omegnens Slagtere, der benytte Kjødkontrol her, maa indskrænke Slagtningen af Kreaturer og derved foranle- diger en Mindreindtægt for Kødkontrollen«. Endnu kan om dette Afsnit af Kødkontrollens Virksomhed anføres, at man i Slutningen af 1897 indgik paa at kontrollere og plombere Pølser for en herværende Slagter, der tillige drev Pølsefabrikation; en Virksomhed der dog hurtig ophørte, da den paagældende Forretning gik fallit. Ordningen, der blev lagt til Grund for dette Forhold, indeholder efter Datidens Forhold meget strenge Bestemmelser. Det paagældende Slagteri og Udsalgssted stil- ledes under direkte Kontrol af Kødkontroludvalget og Sundhedskommissionen, der til enhver Tid havde Ret til Adgang og til at udtage Prøver saavel af Kødvarer som af Pølser eller Pølsemad. Ethvert Paalæg af saadanne kontrol- lerende Personer skulde uvægerlig efterkommes, kun 1ste Klasses Kød maatte anvendes, og hidrørte det fra andre Steder, skulde det være ledsaget af for- nøden Dyrlægeattest. I Tilfælde af Overtrædelser af de givne Bestemmelser, skulde Overtrædelsen paa den paagældendes Bekostning offentliggøres 3 Gange i samtlige Byens Blade, og Slagteren ifaldt en Bøde paa 200 Kr. til Byens Fattigkasse, uden Hensyn til den Straf, han iøvrigt efter Lovgivningen maatte paadrage sig. Afgiften for Plomberingen blev fastsat til 1 Kr. pr. 100 Pund Pølse og for Følgeattest ligeledes 1 Kr. Den 15. December 1909 indgav Dyrlæge Christensen Ansøgning om Afsked paa Grund af Alder og Svagelighed og fratraadte til 1. Januar 1910. Da Sagen om Opførelsen af det offentlige Slagtehus paa dette Tids- punkt var stærkt fremme, vedtog man ikke at besætte Pladsen som Kontrollør paany, men foreløbig at lade Kontrollen udføre ved Konstitution. Dyrlæge Mortensen gik ind paa foreløbig at bestride Forretningerne,