Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

25 men fratraadte allerede 1. Juli 1910, da han ikke ønskede at fortsætte. Hr. Mortensens Assistent, Dyrlæge Sjørslev, blev derefter konstitueret og fungerede indtil 1. Januar 1911, da den nyansatte Slagtehusinspektør, Hr. C. V. Clausen, tiltraadte sit Embede og samtidig overtog Kødkontrolforretningen, indtil Slag- tehusets Drift kunde paabegyndes. Vil man nu spørge om Nytten og Betydningen af dette Afsnit i Kød- kontrollens Historie, maa man vistnok med fuld Beføjelse kunne besvare dette paa samme Maade, som Udvalget allerede i 1902 besvarede en lignende Fo- respørgsel fra en anden Kommune, nemlig: »at Fredericia Kjødkontrol, saavidt vi kunne skjønne, har været til stor Nytte for Forbrugerne af Kjød, idet det har vist sig, at mange Krea- turer tidligere maa være bievne solgte og benyttede til Menneskeføde, uagtet de efter de nu indhøstede Erfaringer burde have været kasserede som ikke tjenlige, ja, endog sundhedsfarlige, ligesom der gennem Kon- trollen kan føres et langt bedre Tilsyn med Slagterierne, end der før Kontrollens Indførelse fandt Sted.«