Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

57 Bestemmelserne i det af Justitsministeriet under 5te Maj 1890 stad- fæstede Tillæg til Sundhedsvedtægten samt de i det i Henhold til forannævnte Tillæg af Sundhedskommissionen udstedte Regulativ af 1ste Januar 1899 trufne Bestemmelser bortfalder, og følgende Bestemmelser træder i Stedet herfor: 4 1. Al erhvervsmæssig Slagtning — med Undtagelse af Slagtning paa god- kendt specielle Eksportslagterier — i Fredericia Jurisdiktion (Fredericia Købstad og Markjorder) af Heste, Hornkvæg, Faar, Lam, Geder og Svin skal foregaa paa det offentlige Slagtehus og er underkastet den der anordnede Kødkontrol, hvorved det til Menneskeføde anvendelige Kød og Slagteaffald bliver at mærke — med 1ste eller 2den Klasses Stempel — paa følgende Maade: 1. Ved 1ste Klasses Stempel er Mærket i blaa Farve (blaat Stempel) og an- giver, at Kødet eller Slagteaffaldet er ubetinget anvendelig til Menneskeføde. Mærkets Form : En Oval med mindst 6,5 cm Bredde og 3,9 cm Højde. 2. Ved 2den Klasses Stempel er Mærket i sort Farve (sort Stempel) og an- giver, at Kødet eller Slagteaffaldet kun bør spises i stærkt kogt eller gen- nemstegt Tilstand. Frc. S-H 2 Mærkets Form: En Kvadrat med Siden mindst 4,6 cm. Forinden Slagtningen i det offentlige Slagtehus finder Sted, skal ethvert Dyr synes i levende Live, og de større Dyr (Hornkvæg og Heste) samt saa- danne mindre, ved hvilke noget sygeligt iagttages, skulle underkastes et nøjere veterinært Eftersyn. Til erhvervsmæssig Slagtning henregnes her al Slagtning, som fore- tages af næringsdrivende Slagtere, Viktualiehandlere o. 1. eller udføres for