Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

59 2. Ved 2den Klasses Stempel er Mærket, som ved Slagtning, i sort Farve. 2 Frc. K-8 Mærkets Form og Størrelse som ved »Slagtningen«. »Indført Kød« maa for Heste og stort Kvægs Vedkommende fremstil- paa Kødkontrolstationen i Fjerdinger — samtlige Dele af Kødkroppen skal dog medfølge —, medens Kalve, Faar, Lam, Geder og Svin skal fremstilles i hele Kroppe. Hoved — dog ikke for Heste og stort Kvægs Vedkommende —, Hjerte, Lever, Lunger, Mellemgulv, Nyrer og Yver samt Milten hos Drøvtyg- gere skal vedhænge i organisk Forbindelse med Kroppen og ligeledes Flom- merne hos Heste og Svin. Børen skal vedhænge eller, saafremt den indeholder større Fostre, medfølge. Endvidere skal medfølge vedlagt Tarme og Krøs, Milt af Heste og Svin samt Hoved og Tunge af Heste og stort Kvæg. Kød af Heste slagtede udenfor Kommunen maa ikke tilføres denne til Forhandling til Menneskeføde, medmindre Hesten før Slagtningen er undersøgt af en Dyrlæge og Attest fra denne foreligger om Dyrets Lød og om dets Tilstand — blandt andet om Temperaturen — inden Slagtningen. Det skal derhos paases, at den Dyrlæge, der har undersøgt Dyret i levende Tilstand, har forsynet en af Hovene med et indbrændt Mærke, der skal anføres i Attesten, og at den mærkede Hov er i organisk Forbindelse med Kroppen, naar Kødet fremstilles for Kontrollen. Fremstilles der paa Kødkontrolstationen Kød af et Dyr, som umiddel- bart før Slagtningen har lidt af en eller anden Sygdom — eller som har maat- tet slagtes paa Grund af et Ulykkestilfælde —, da skal der fra en autoriseret Dyrlæge foreligge en Attest indeholdende fyldestgørende Oplysninger om Syg- dommens eller Ulykkestilfældets Natur og Dyrets Tilstand (Temperaturen og Pulsen maa angives) ved Dræbningen —, idet den paagældende Dyrlæge saa- vidt muligt skal overvære denne —, og hvis der er anvendt Medicin, da hvilken og i hvor stor Mængde.