Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

61 § 5. Ved Udøvelsen af den sanitære Side — der ogsaa omfatter obligatorisk Trikinundersøgelse — af den i nærværende Tillæg til Sundhedsvedtægten om- handlede Kødkontrol gaas frem efter de her i Landet til enhver Tid almindelig gældende Bestemmelser. For Øjeblikket er de i 1908 udkomne »Undersøgelsesregler for Kød- kontrol« og »Vejledning ved Bedømmelse af Kød« i saa Henseende norm- givende. Dog kan der ske Ændringer i Undersøgelsesmaaden efter skriftlig Aftale med den tilsynsførende Veterinærinspektør. § 6. Naar Kødkontrollens Udøvelse er vanskeliggjort eller umuliggjort, enten derved at Delene ikke kunne identificeres, eller paa anden Maade, naar nogle af de for Kodkontrollen nødvendige Køddele, Organer eller Lymfekirtler mangler, naar der af Slagteren er foretaget unødvendige, men for Kødkontrol- len betydningsfulde Indsnit i forannævnte Køddele, Organer eller Lymfekirtler, samt naar for indført Køds Vedkommende Organer, der ved Fremstillingen paa Kødkontrolstationen skal være i organisk Forbindelse med Kødkroppen, dog alligevel er løsrevne af denne Forbindelse, maa vedkommende Kødkrop ikke stemples med 1ste Klasses Stempel, men vil i saa Tilfælde efter Om- stændighederne være enten at stemple med 2den Klasses Stempel eller at afvise eller at kassere. Samme Bestemmelser er gældende for Kød og Slagteaffald, som un- der Slagtningen eller paa anden Maade er betydeligt forurenet § 7. Naar Omstændighederne kræver det, kan Sundhedskommissionen som Betingelse for Forhandling til Menneskeføde eller Forarbejdning til Forhand- ling til Menneskeføde af Kød af de i § 1 nævnte Dyr, som indføres i saltet eller røget Tilstand, kræve Oplysning om, at Kødet før Saltningen eller Røg- ningen er undersøgt paa en efter Sundhedskommissionens Skøn fyldestgørende Maade og fundet tjenligt til Menneskeføde. Svinekød, som indføres i saltet eller røget Tilstand til Forhandling til Menneskeføde eller Forarbejdning til Forhandling til Menneskeføde, skal, for- inden det udbydes til Salg eller forarbejdes til Salg, undergives Trikinunder-