Fredericia offentlige Slagtehus
Den kommunale Kødkontrols Tilblivelse og Udvikling indtil 1911

7 Aaret 1881 begyndte man i København saa smaat at indføre Kontrol med det falbudte Kød, men en virkelig effektiv Kontrol blev først gennemført sam- tidig med Opførelsen af det offentlige Slagtehus med Slagtetvang i Aaret 1887. Senere er der fulgt andre efter i Aarhus, Aalborg, Randers, Horsens, Vejle, Kolding, Ribe, Esbjerg, Nykøbing Mors, Odense, Nyborg, Nakskov, Slagelse og Struer. Fredericias offentlige Slagtehus er saaledes Nr. 17 i Rækken. Ved Lov af 28. Marts 1868 er det bleven overladt til Kommunerne selv at ordne deres hygiejniske Forhold gennem Sundhedsvedtægter, der kun behøver Justitsministeriets Approbation for at liave Lovkraft. Der er herigen- nem bleven skabt megen Uensartethed med Hensyn til Kødkontrolbestemmelser i de forskellige Byer, og man kan her skelne mellem følgende Hovedformer: 1. Tvungen Slagtning og Undersøgelse før og efter Slagtningen i offentlige af Kommunerne oprettede eller godkendte Slagterier. 2. Undersøgelse før og efter Slagtningen i private Slagterier. 3. Undersøgelse af de Kontrolstationen tilførte Kroppe med eller uden vedhængende Organer. 4. Tilsyn med de falbudte Varer i Butiker og paa Torvet. Af disse Former er selvfølgelig den under 1. nævnte den eneste helt tilfredsstillende. For Landslagternes Vedkommende maa man imidlertid nøjes med den under 3. nævnte Ordning, der navnlig, naar Organerne ikke medføl- ger, er ret ufyldestgørende. Den under 4. nævnte Ordning maa nærmest betegnes som ganske illusorisk. Her i Landet udføres al Kontrol af Dyrlæger, medens Eftersynet i Butikerne paahviler Sundhedspolitiet I Henhold til Lov af 22. Marts 1897 føres Kontrol med alt ferskt og letsaltet Kod af Hornkvæg og Faar samt ferskt Kød af Svin, der udføres til Udlandet. Kødet skal forinden være undersøgt af en Dyrlæge, stemplet af ham og ledsaget af en Attest. I Udlandet er Kødkontrol indført i næsten alle civiliserede Lande, omend i meget forskellig Skikkelse.