Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Forfatter: K. Meyer

År: 1918

Forlag: Gyldendalske Boghandel

Sted: Kjøbenhavn

Udgave: TREDIE UDGAVE

Sider: 1064

UDK: 62(02) Mey Gl.

DOI: 10.48563/dtu-0000076

Under medvirkning af ansete fagmænd

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 1080 Forrige Næste
Alkohol 20 Alkohol de af dem findes i Naturen, oftest bundne til Syrer, saaledes er f. Eks. Glycerin en Be- standdel af alle Fedtstoffer. Alkoholer findes ogsaa i Voksarter, og flere dannes ved for- skellige Gæringsprocesser. Den i teknisk Hen- seende langt vigtigste Alkohol og den, paa hvilken man altid tænker, naar man uden nærmere Betegnelse taler om Alkohol, er Ætylalkohol, V in a an d, Spiritus (W eingeist; Spirit; Alcool eller Esprit), der fremstilles ved Gæring af for- skellige Sukkerarter, som derved hovedsage- Fig. 6. Henze-Meyers M æskeapparat. lig spaltes i Alkohol og Kulsyre. Fuldstændig ren, vandfri Alkohol, absolut Alkohol, der kun finder Anvendelse i Kemien, er en farveløs, let antændelig Vædske, der brænder med blaaiig, ikke lysende Flamme. Den ko- ger ved 78,4°, bliver fast ved 4- 130° og har en Vægtfylde = 0,7941 ved 15 °. Absolut Al- kohol er meget hygroskopisk og indsuger med Begærlighed Vand, af hvilket den sidste Rest tilbageholdes med stor Haard- nakkethed og kun vanskelig la- der sig fjærne, hvorfor den i Handelen gaaende stærkeste Alkoh®! ikke er vandfri, men sædvanlig indeholder 2—4 % Vand (se iøvrigt nærmere ndf.). Fabrikation af Alkohol sker i de saakaldte Brændevinsbrænderi- er eller Spiritusfabrikker, hvor man dog altid fremstiller et vandholdigt Pro- dukt, aldrig absolut Alkohol. Efter Styrken og Renheden skelner man mellem 3 Slags færdige Produkter, Brændevin (s. d.) med 40—50 Volumen % Alkohol, Spiritus eller Raaspiritus med over 50, oftest 80—95 %, forurenet af forskellige fremmede Stoffer, og Sprit med omtrent 95 % Alkohol, ved Rektifikation befriet for Urenheder. Fabrika- tionen deler sig altid i to Afdelinger, nemlig først Fremstillingen af en alkoholholdig Væd- ske ved Gæring af en sukkerholdig og der- næst Indvinding af den dannede Alkohol ved Destillation. Som Raastof benyttes enten sti- velsesholdige Stoffer, celluloseholdige Stoffer eller sukkerholdige Stoffer, ligesom man og- saa undertiden i Fabrikkerne anvender Stof- fer, der allerede indeholder Alkohol, navnlig Vin og Affald fra Vinfabrikationen. Af stivel- seholdige Stoffer anvendes navnlig Kartofler, Majs og Sæd. hvis Stivelse ved Behandling med Malt eller med et af visse Svampe ud- skilt Ferment omdannes til en Sukkerart, Maltose. Ris finder paa Grund af sin Pris in- gen Anvendelse i Europa, men bruges i Ost- indien. Topinambur, Jordskokker, har for- søgsvis været benyttede, men finder kun no- gen teknisk Anvendelse i Belgien; de inde- holder et Kulhydrat, Inulin, som let omdannes til Sukker. Forskellige Lavarter, navnlig Rensdyrlav, indeholder den saakaldte Amy- locellulose, som ved Behandling med Syrer lader sig omdanne til Sukker, og benyttes af denne Grund i ringe Udstrækning som Raa- materiale i Sverige, Norge og Rusland. Ba- tater (s. d.) indeholder baade Sukker og Sti- velse og benyttes i store Mængder til Frem- stilling af Alkohol i Troperne. Anvendelse af celluloseholdigt Raamateriale, særlig Sav- smuld, beror paa, at Cellulosen ved Hjælp af forskellige Syrer kan omdannes til en Sukker- art, Glykose, der kan forgæres paa almindelig Maade. Af sukkerholdige Stoffer bruges navnlig Sukkerroer og Melasse og andre Bi- produkter fra Sukkerfabrikkerne. Saften af Sukkerhirse (Sorghum) kan bruges, men spil- ler ingen Rolle under vore Breddegrader. Sukkerholdige Frugter, især Kirsebær og Blommer, benyttes paa flere Steder, navnlig i Mellemeuropa, til Fremstilling af forskellige, særlige Sorter Brændevin. Alkohol afstivelseholdige Raa- stoffer. Det første Arbejde, der under alle Omstændigheder maa foretages med Raastof- fet, er dettes omhyggelige Rensning. Kartof- lerne underkastes en Vadskning, hvorved Jord og Sten bortskaffes, Kornsorterne be- handles paa Kornrensemaskiner, hvorved Ukrudtsfrø og Støv fjærnes og med det sidste tillige talrige Svampe og Bakterier, som ellers senere kan forvolde en Del Forstyrrelse un-