Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Alkohol 24 Alkohol ning tiltrækker og tilbageholder den i findelt Tilstand udskilte Fusel. Ved Alkoholfabrikationen dannes langt mere Tabel over Vægtfylde og Volumenpro- cent af Alkohol ved 15,560 C. (Efter Tralles). 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 0,9976 9961 9947 9933 9919 99C6 9893 9881 9869 9857 9845 9834 9823 9812 9802 9791 9781 9771 9761 9751 9741 9731 9720 9710 9700 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 0,9689 9679 9668 9657 9646 9634 9622 9609 9596 9583 9570 9559 9541 9526 9510 9494 9478 9461 9444 9427 9409 9391 9373 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 9354 74 9335 I 75 I 0,9315 9295 9275 9254 9234 9213 9192 9170 9148 9126 9104 9082 9059 9036 9013 8989 8965 8941 8917 8892 8867 8842 8817 8791 | 8765 1100 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 0,8739 8712 8685 8658 8631 8603 8575 8547.’ 8518' 8488 8458 8428 8397j 8365 8332 8299* 8265: 8230 8194, 8157- 8118 8077 8034 7988 7939 Tabel over Vægtfylde og Vægtprocent af Alkohol ved 15,5 0 C. (Efter Fownes). 2 0,9965 28 0,9609 53 3 9947 29 9593 54 4 9930 30 9578 55 5 9914 31 9560 56 6 9898 32 9544 57 7 9884 33 9528 58 8 9869 34 9511 59 9 9855 35 9490 60 10 9841 36 9470 61 11 9828 37 9452 62 12 9815 38 9434 63 13 9802 39 9416 64 14 9789 40 9396 65 15 9778 41 9376 66 16 9766 42 9356 67 17 9753 43 9335 68 18 9741 44 9314 69 19 9728 45 9292 70 20 9716 46 9270 71 21 9704 47 9249 72 22 969 r 48 9228 73 23 9678 49 9206 74 24 9665 50 9184 75 25 9652 0,9113 9090 78 79 0,8533 8508 9069 80 8483 9047 81 8459 9025 82 8434 9001 83 8408 8979 84 8382 8956 85 8357 8932 86 8331 8908 87 8305 8886 88 8279 8863 89 8254 8840 90 8228 8816 91 8199 8793 92 8172 8769 93 8145 8745 94 8118 8721 95 8089 8696 96 8061 8672 97 8031 8649 98 8001 8625 99 7969 8603 100 7938 Gær, end man har Brug for til Fremstilling af Alkohol i selve Fabrikkerne. Ved at lede Gæ- ringen paa særlig Maade, særlig ved Tilled- ning af Luft til Gærkarrene kan man yder- ligere forhøje Udbyttet af Gær. og da denne er en værdifuld Handelsartikel i Form af Pres- gær, knytter man som Regel Fabrikationen af denne til Alkoholfabrikkerne. (Angaaende i Presgæren og dens Fremstilling se Artiklen Gær). Et andet Biprodukt, som vindes under Gæringen, er Kulsyre (s. d.). Det Udbytte af Alkohol, som kan naas, er selvfølgelig meget forskelligt efter Raastoffets Kvalitet og den Maade, hvorpaa Gæringen foregaar. Teoretisk skulde man af 1 kg Sti- velse faa 0,716 I absolut Alkohol, men dette Udbytte naas langtfra i Praksis. Sædvanlig opnaar man kun c. 0,63 1. men naar man ar- bejder saaledes, at man fuldstændigt udeluk- ker fremmede Organismer fra Mæsken, og naar man anvender lukkede Gærkar, hvorved Fordampning af Alkohol undgaas, hvilket bl. a. benyttes ved den omtalte Anvendelse af Skim- melsvampe, kan man faa et Udbytte af 0,66 —0,67 1 absolut Alkohol pr. kg Stivelse. Alkoholens Styrke udtrykkes i Han- delen enten ved, at man angiver det Rumfang ren Alkohol, som findes i et bestemt Rumfang Spiritus, eller den Vægtmængde ren Alkohol, der findes i en vis Vægtmængde Spiritus. Dette Forhold udtrykkes oftest procentvis, altsaa i Rumfangsprocent (Volumenpro- cent) eller i Væ g t p r o c e n t. Til at be- I stemme Styrken bruger man i Praksis et i A1 k o h o 1 o rn e t e r, en særlig Form af Aræo- metret (s. d.), hvis Brug grunder sig paa det Forhold, at Alkohol har en mindre Vægtfylde end Vand, saaledes at en Blanding af disse to Stoffer ogsaa vil have en mindre Vægtfylde end Vand alene, og des mindre, jo mere Alko- hol den indeholder. Alkoholometret, der be- staar af et forneden betynget, hult Glaslegeme, vil derfor synke des dybere ned i en saadan Blanding, jo mere Alkohol den indeholder, og paa en Stilk, som Alkoholometret bærer for- oven, kan man da ved det Punkt, til hvilket den synker, ligefrem aflæse Mængden af Alko- hol i Vædsken. Da imidlertid Vædsker, lige- som alle andre Legemer, udvider sig i Var- men og derved faar en mindre Vægtfylde, vil Instrumentet synke des dybere, jo højere Vædskens Temperatur er. Det maa derfor altid være afpasset til en bestemt Temperatur og vil kun vise rigtigt ved denne. Denne Temperatur kaldes Normaltemperatu- ren, og den Styrke, som aflæses ved denne Temperatur, kaldes den sande Styrke- Ved høiere Varmegrader viser Apparatet for stort Alkoholindhold, ved lavere for lille. Nor- maltemperaturen er i Danmark, Norge Sve- rige, Tyskland, Østerrig-Ungarn, Frankrig, Belgien, Holland og Portugal 15° C. = 12° R. == 59° F., i Italien, Schweiz og de forenede Stater er den 124/ø° R. = 155/9° C = 60° F i Rusland 12% 0 i Spanien 10° R. = C. = 54%° F., i England 510 F. = 84A>° R. == 10-79° C. I Praksis er Fremgangsmaaden oftest den, at man maaler Styrken ved den tilfældig forhaandenværendeTemperatur (den ViJs,y^e^ac^ende Styrke) og samtidig Alkoholens Temperatur, osi man kan da ved Hjælp af Tabeller, der følger med Alkohol- ometret, heraf beregne den sande Styrke. Styrken kan som sagt angives i Volumen- eller Vægtprocenter, af hvilken den sidst- nævnte Angivelsesmaade er den mest prak- tiske, men mindst benyttede. Den benyttes officielt kun i Tyskland. Danmark, Østerrig- Ungarn og Italien anvender Tralles Alkoholo-