Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Jordnød 436 Jordnød til 30 % kvælstofholdige Stoffer; de har i frisk Tilstand en behagelig, mandelagtig Smag, men bliver meget hurtigt harske. De indføres til Europa navnlig fra Afrika (Rufisque, Kapor, Galam o. fl. St.) og Ostindien. Foruden til Spisning benyttes Frøene navn- andre Olier, særlig Olivenolie. Ved den anden Presning, efter at Presseresterne er fugtede med Vand, faas et lignende Produkt, der end- nu er brugeligt som Madolie, medens man ved den tredje, varme Presning faar en gullig Olie, der har en mindre behagelig, ærteagtig Lugt Fig. 186. Arachis hypogaea, hel Plante med de j Jorden modnede Frugter, noget formindsket. Tilhøjre en Frugt i naturlig Størr. og samme gennemskaaren. lig til Fremstilling af Jordnødolie, Ara- c h i d o 1 i e, Madrasolie, K a t i a n g a- o 1 i e (Arachisoel eller Erdnussoel; Earth n u t o i 1 eller P e a n u t o i 1; H u i i e d’A r a c h i d e eller Hu ile de Pistache de terre). Denne fremstilles ved Ekstrak- tion eller vsd Presning og saaledes, at man ved den første kolde Presning faar en næsten fai veløs Olie af behagelig Lugt og Smag, der bruges som Madolie og til Forfalskning af og Smag, og som benyttes i Sæbefabrikatio- nen Den varme Presning er dog nu ved at gaa af Brug, idet man foretrækker at udiøre en enkelt kold Presning og derpaa ekstralieie Presseresterne med Kulstofsulfid, med Benzin. Vægtfylden er ved 15 ° = —0,922. Ved Afkøling forholder de forskellige Scrter sig meget forskelligt, idet nogle holder sig flydende indtil -r- 7", medens nogle to - niske Sorter allerede begynder at stivne vea