Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Kaffe 463 Kaffe Produktionslandene angaar kan mærkes føl- gende. Mokkakaffen eksporteres hoved- sagelig over Aden, hvor arabisk Mokka note- res pr. Frasilla (s. d.) i Rupier, og afrikansk Mokka pr. Frasilla Berbera i Maria Theresia- thaler. Ostindiske Sorter: Kaffehøsten paa Java, der i de senere Aar er i stadig Til- bagegang, falder i to Dele, nemlig i den, der leveres til Regeringen, og af hvilken 100 000 Pikuls sælges ved 4 offentlige Auktioner i Ba- tavia, medens Resten hovedsagelig udføres over Soerabaya og Samarang. Sumatra, der i gode Aar producerer indtil 150 000 Pikuls, eks- porterer navnlig over Padang for en stor Del til Nordamerika, medens Celebes med en noget mindre Produktion navnlig udfører over Ma- cassar til Amsterdam og Hamburg. Forsen- delsen sker i Sække å 1 Java-Pikul (61,76 kg) og noteres i hollandske Gylden. Ceylon eks- porterer over Colombo og noterer pr. Cwt. i Rupier eller Shillings. Fra Vestindien ind- fører Europa hovedsagelig Domingo- og Porto Ricokaffe; der faktureres sædvanlig i kg, som omregnes til engelsk Vægt, i Reglen efter Skalaen 1015 kg = 20 Cwts. De central- amerikanske Sorter gaar hovedsagelig til London, Havre og Hamburg og noteres paa Produktionsstedet pr. 100 Pund spansk (c. 46 kg i vedkommende Lands Møntfod. De vig- tigste Udførselspladser for Brasilkaffen er Rio de Janeiro og Santos. Den noteres pr. 10 kg eller pr. Arroba = c. 14,7 kg i Milreis eller Reis Papir eller ogsaa pr. Cwt. i Shil- lings og Pence eller pr. 50 kg i Francs. For- sendelsen sker i Sække å 60 kg netto, og Kva- liteten fastsættes af de enkelte Huse efter Typer, der imidlertid er forskellige hos de forskellige større Huse. Saaledes fastsætter f. Eks. et Hus følgende Typer: Regular First III, Regular Norden Type, Ordinary First IV, Ordinary Nor- den Type, Good Second V, Good Norden Type, Strict Ordinary Second VI, Qeringe Peris, Gute Peris, Superior Peris, medens et andet Hus tilbyder følgende Typer: Prime Type, Superior Type, Good T., Regular T., Low Regular T., Ordinary T., Com- mon T. Der er herved kun taget Hensyn til Effektivsalg og ikke til Terminsforretninger, for hvilke der findes Terminsbørser i Havre, Hamburg, Marseille, London, Antwerpen, Am- sterdam, Rotterdam og New York. Ved Bedømmelsen af de raa Kaffebønner tager man navnlig Hensyn til Lugt, Smag og Udseende, af hvilke Kendetegn dog især sidst- nævnte er ret usikkert paa Grund af de mange Manipulationer, der foretages med Bønnerne. Disse bliver nemlig dels appreterede, d. v. s. udsatte for Indvirkning af Vanddamp, hvorved de svulmer noget op, dels ganske svagt ristede, dels svagt blegede med Svovlsyrling, dels endelig polerede, d. v. s. afgnedne i Tromler sammen med Savsmuld, der tildels sætter sig fast i Furerne og saa- ledes ogsaa forøger Vægten, eller med Paraffin, Voks e. 1., alt i den Hensigt at forbedre og egalisere Udseendet. Endelig bliver Bønnerne i meget stor Udstrækning farvede, hvilket dels sker i Produktionslandene, dels paa de europæiske Markeder. Farvningen betyder i Virkeligheden to Ting; for det første besvæ- res derved Bønnerne med ganske værdiløse Stoffer, hvilket selvfølgelig er til Skade for Mængde Frøhinder siddende paa Bønnerne. Kubak af fe har meget vekslende Størrelse og Farve og er meget søgt paa Grund af sin stærke Lugt. En Del Brasilkaffe sælges ogsaa under dette Navn. Til de bedste Sorter hører Martinique og Maria Galante, sidst- nævnte med smaa, gulgrønne, mokkalignende Bønner. Endvidere faas Kaffe fra Guade- loupe, Dominica og flere Øer. — c) Centralamerikanske Sorter. — Hertil henregnes sædvanlig Costa Rica med grønne, smalle, ensformede Bønner, Gu- atemala, San Salvador og Ni car a- g u a, alle af god Kvalitet, Surinam fra ne- derlandsk Guyana med middelstore, brede, grønne, ofte af den hvide Frøhinde omgivne Bønner, som har en stærk, noget syrlig Lugt og en ren Smag. D em er ar a og Berbice fra engelsk Guyana med smaa, blaagrønne eller smudsiggrønne Bønner, en stærk Lugt og i de bedre' Sorter en god, kraftig Smag, Cayenne fra fransk Guyana med gule eller brunlige Bønner, sædvanlig ret store, brede og flade. Den har en behagelig Lugt og sæd- vanlig ogsaa en god Smag. Venezuela udfører Sorterne La Quayra eller Cara- cas med middelstore, langagtige, runde Bøn- ner, der i de bedre Kvaliteter er blaagrønne, noget spraglede eller ganske blege og har en meget god Smag, og Puerto Cabello, som har megen Lighed med Porto-Ricokaffen, fra hvilken den sædvanlig kan skelnes ved nogle meget svage rødlige Striber paa de blaagrønne Bønner. Den har en god Lugt, sa^dvanlig en lidt bitter Smag og sælges ofte under Navn af Porto-Rico eller Kyst Porto- la i c o. Ogsaa fra Mexico udføres Kaffe i stigende Mængde i forskellige Kvaliteter. — | d) Brasilkaffe. — Brasilien er for Tiden det vigtigste af alle kaffeproducerende Lande, idet det leverer 2/a—3/« af al den Kaffe, der overhovedet produceres. Brasilkaffen frem- kommer i temmelig vekslende Kvaliteter, der imidlertid stadig bliver bedre og bedre, efter- som der udvises større Omhu ved Dyrknin- gen og Tilberedningen. Der produceres c. 2000 forskellige Sorter, som omfatter alle Kva- liteter i Kaffehandelen, og af disse hører San- tos til de bedste. Dernæst kommer Bahia, Ceara, Rio og de øvrige Provinser. — Ved de centralamerikanske Sorter skelner man mellem Naturel eller Tr i 11 a d o (tørt be- handlet) og vasket eller deszerezado, medens man ved Brasilkaffe sædvanlig skel- ner mellem ikke vasket, Caffee do Tereire, og vasket. Caffee lavado, af hvilke Sorter de vaskede er de bedst ren- sede og mest velsmagende. De vigtigste Handelspladser for Kaffe i Eu- ropa er følgende: London er Hovedstapel- plads, og her forhandles ved de 4 Gange om Ugen afholdte Auktioner alle Sorter med Und- tagelse af dem fra nederlandsk Indien. Note- ringen er pr. Cwt. i Shillings og Pence. Paa Fastlandet er Hamburg og Havre Hoved- stapelpladserne. I Hamburg noteres pr. 0,5 kg i Pfennig, i Havre pr. 50 kg i Francs. Den samme Notering bruges i Marseille og Antwerpen, medens Triest noterer pr. 100 kg i østrigske Kroner. For Java-, Suma- tra- og Celebeskaffen er Amsterdam, og Rotterdam de vigtigste Markeder, idet Kaffen her sælges ved Auktion, hvorved no- teres pr. 0,5 kg i Cents. Hvad Handelen fra