Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Lakrissaft 587 Laktukarium 1 de senere Aar er der anlagt rationelt drevne Fabrikker i Lilleasien, Kaukasien og Tiflis, der kun benytter skrællet Rod og hvor Inddamp- ningen tildels sker i Vakuumsapparater. Efter at den friske, alvaskede Rod er hakket fint, eller udrevet til en Grød ved Hjælp af Ma- skiner, koges den med Vand i 12—15 Timer, hvorefter Saften udpresses og hensættes til Bundfældning. Den klarede Saft bringes i flade Afdampningskedler (i Italien benævnede Caldajas), i hvilke Inddampningen sker over aaben Ild, idet der stadig omrøres i Massen. Naar denne har naaet en passende Konsistens, afkøles den og formes ved Udrulning med Hænderne, der holdes indgnedne med Olie, paa Stenborde i 15—18 cm lange og 2—3 cm tykke cylindriske Stænger, eller den presses i Forme af Messing. Derefter paatrykkes Navnet paa Fabrikken. Landejendommen eller dennes Ejer, Fedtlaget afvaskes, og Stæn- gerne tørres paa Træplader i Luften eller i Ovne. Til større Forbrugere formes Lakris- sen i Blokke paa 5 kg »Pani« eller »Blochi«. Efter at Tørringen er tilendebragt, hvilket viser sig ved, at Varen er bleven skør og haard, pakkes Stængerne med lagvis mellem- lagte Laurbærblade, eller i Rusland under- tiden Egeblade, i Kasser. Blokkene indpakkes i Reglen i Papir. God Lakris er sortebrun, har et glinsende Brud og smager ejendomme- ligt sødt, lidt kradsende, men ikke bittert eller skarpt; den indeholder i Reglen henved 20 % Fugtighed og 60—70 % i Vand opløselig Eks- trakt, men i de senere Aar kommer der langt værdifuldere Sorter i Handelen, der kun inde- holder faa %, i koldt Vand uopløselige Be- standdele; disse er Cellevæv og amyloidag- tige Stoffer, stammende fra den i Roden inde- holdte Stivelse, medens Tilstedeværelsen af uomdannet Stivelse, der er synlig under Mi- kroskopet, kun kan hidrøre fra Forfalskning og maa være tilsat til den næsten færdige Ekstrakt. Almindelig er det i de meget billige Sorter at træffe Forfalskninger med Dekstrin, Sukker og Gummi. Stoffer der opløses ved kold Udtrækning med Vand, af hvilken Grund en Bestemmelse af Glycyrrhizinmængden i det vandige Udtræk er nødvendig, for at man fuldt ud kan bedømme Varens Godhed. Denne Bestemmelse kan ske ved, at man udtrækker Lakrissen med Vand, hvortil er sat lidt Am- moniakvand og Ammoniumkarbonat, frafiltre- rer, udskyller med lidt Vand og Ammoniak- vand, og sætter fortyndet Svovlsyre i ringe Overskud til Filtratet; det dannede Bundfald samles paa et Filter, udvaskes og opløses i Ammoniak, hvorefter den filtrerede Opløsning inddampes til Tørhed. Inddampningsresten, der bestaar af næsten rent Glycyrrhizin, vejes og skal da hos en god Vare udgøre mindst 10 af den i Arbejde tagne Lakris, men kan naa op til c. 30 %, medens den hos simplere Sorter kun udgør 1—2 % Fra Calabrien udføres aar- liK c. 1 100 000 kg Lakris, især over Napoli og ^alermo; som en af de bedste Sorter har Barracco i mange Aar nydt stor Anseelse, og. adskillige Farmakopéer har ved de For- dringer, de stiller til den i Apotekerne an- vendte Lakris, taget Sigte paa denne; den udmærker sig ved sin sorte Farve, glinsende prud og behagelige Smag, men Glycyrrhizin- jndholdet overstiger sjældent 10 %. Andre italienske Mærker er Pollizi (11 % Qlyc.), Barone Campagno (18 %), Cassano, der er mærket med en Papegøje og derfor undertiden kaldes Papagollo (5 %), Mes- sina (11 %), Duca di Corrigiano (14 %), Martucci og P. S. (Principe di Sa- lerno) (17 %). I Spanien produceres La- krissen især i Catalonien, Navarra, gammel Kastilien og Andalusien; den bedste er »spansk B ar r acco«. der indeholder 15 % Glycyrrhizin. Fra Lilleasien udføres aarlig omtrent 500 000 kg mest over Smyrna, for største Delen fremstillet i moderne engel- ske Fabrikker i Omegnen af denne By; Gly- cyrrhizinindholdet er meget stort, ofte 25 %, men overtræffes dog af den russiske, i Tiflis fabrikerede S a n i t a s Lakris, hvor det er c. 30 %; denne Vare indeholder nu 6—-7 % i Vand uopløselige Bestanddele, idet dens tid- ligere Indhold af kun c. 2—3 % medførte den Ubehagelighed, at den vanskeligt kunde be- vare sin Form under den følgende Oparbejd- ning. Ogsaa i F r a n k r i g, 4 Omegnen af Nimes, England (Yorkshire), M a h r ei( og Tyskland fabrikeres;Bakris, om ønd i rin- gere Maalestok. Man anvender Lakris som Hostémiddel og tilbereder paa Apotekerne til'medicinsk Brug en »renset k r is e k s t r a k t«, Ex- tra c tu m GI y c?y^r rffjz æ depuratum, ved kold Udtrækriifig' med Vand af den raa Lakrissaft og paafølgende Inddampning til Ekstrakts Konsistens. Denne Ekstrakt giver med Vand en klar, rødbrun, i tilbagekastet Lys sortebrun Opløsning, der er Hovedbe- slanddelen i Kongen af Danmarks Brystdraaber, Liquor pecto ralis; engelsk Lakris, E. G. compositum, fremstilles ved Tilsætning af arabisk Gummi til renset Lakris og Udpresning af Massen gennem en Metalsprøjte, hvorefter de tynde Stænger tørres i Ovn. Lakris er Hovedbe- standdelen af talrige Hostemidler, navnlig Tabletter og Pastiller, forskellige Slikkerier for Børn, og benyttes ogsaa af Lægerne som smagsforbedrende Tilsætning til Miksturer o. 1. Laks se Fisk. Lakserødt se Erika. Laktarjol er en pulverformet Ekstrakt af Bomuldsfrø, som anvendes i Medicinen som mælkefremdrivende Middel. Det danner et fint, gullighvidt Pulver af svag, behagelig Lugt og giver en Emulsion med Vand. Laktarin se Kasein. Laktater er Betegnelse for Mælkesyrens Salte. Laktofenin, Laktylfenetidin. er et Kondensationsprodukt af Fenetidin og Mælke- syre; det danner et hvidt, krystallinsk Pul- ver, let opløseligt i Alkohol, men lidet op- løseligt i Vand, hvis Smeltepunkt ligger ved 117—118 °, og som anvendes i Medicinen som temperatnrnedsættende og beroligende Mid- del. Laktopepsin er et gulligt, pulveragtigt Stof, delvis opløseligt i Vand, der fremstilles af Pepsin og Mælkesyre og anvendes mod Di- arrhoe hos Børn og mod Dyspepsi. Laktose se Mælkesukker. Laktuk se G i f t s a 1 a t. Laktukarium er den indtørrede Mælkesaft af G i f t s a 1 a t (s. d.). der vindes af de ved Zell ved Mosel dyrkede Planter (tysk Lak- tukarium, L. g e r m a n i c u m) og ved Edinburg (engelsk Laktukarium, L. a n g 1 i c u m), idet om Foraaret den blom-