Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Mel 649 Mel den Omstændighed, at Frøskallen og Kimen er meget sej og elastisk, medens selve Frø- hviden er sprød, og man kan derfor male kan skilles fra Melet ved Sigtning. De fra- sigtede Dele udgør de s. k. Klid (s. d.). Da disse indeholder Kornets farvede Bestanddele 275. Vævdele fra Hvedemel Ep Overhud, M og P Celler fra Skallens Mellemlag, Q Tværceller, S Frøhinden,. Al Aleuronceller, t Haar, Em Kimvæv, Am Stivelsekorn. paa en saadan Maade, at Frøhviden ■* * * ■r~' ' • - “'-i cu sctauiiH .iviaaue, at irønviuen nuses til Pulver, hvorimod de øvrige Dele ot sønderdeles til større Stykker og derpaa vil en saa fuldstændig Fjærnelse som muligt af Klidene betinge det hvideste Mel, og dette vil være rigest paa Stivelse og fattigst paa