Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Te 956 Te hvor det benyttes til Fremstilling af K a f f e i’ n (s. d.). I Handelen skelner man sædvanlig mellem følgende Sorter: Kinesisk Te. — A. Grønne Sorter. —• 1) Young Haysan eller Hyson (Hay- san — Foraar), mest unge Blade, rullede paa tyærs til regelmæssige Cylindre, men ogsaa undertiden grovere Blade. Der findes ofte et Indhold af Knopper og pulverformede Dele. — 2) Haysan i flere Sortimenter, bestaaende af blaaliggrønne, cylindriske, ikke omhygge- ligt .oaa tværs eller i Spiral rullede, grovere 0£ finere, silkehaarede Blade, ofte indehol- dende Brudstykker af Blade, Stilke oz Frug- ter. —-3) H a y s a n-S chin (Schin = Affald), uregelmæssige, paa tværs og paa langs rul- lede Blade, blandede med smaat Affald. — 4) Imperial-, Perle-. Kejser- ell. T s c h y- Te, bestaaende af kugleformede, elliptiske eller fladt linseformede, glatte, 3—8 mm lange Korn af sædvanlig yngre, sjældent ældre Blade og Grenspidser. Naar Bladene er sammenrul- lede i Form af flade, linseformede Klumper, kaldes den sædvanlig Canton made. — 5) Gunpowder, U 1 j o far, haardt og fast rullede, kugleformede eller langagtigt runde, 2—6 mm store, blaagraa eller grønlige Korn, mest af unge Blade. — 6) Twangkay, Ton- ka y, Singlo, S o n g 1 o, gullige eller. graa- grønne, daarligt rullede, cylindriske Stykker af ældre, ofte 8 cm lange Blade. B. SorteSorter. — l)Pecco, der kun bestaar af Bladknopoer og de lige udfoldede, påa Undersiden tæt behaarede Blade, adskil- les i forskellige Kvaliteter. FFF bestaar af de indtil 2,5 cm lange Qrenspidser, der ligesom de Daasidden.de Blade er haarede. Da Bladene er Daa forskellige Udviklingstrin, er denne som alle andre Sorter Pecco efter Tørringen spæt- tet, idet den baade indeholder brune, sorte oz graa Dele. Flowery-Pecco indeholder 2 —3 cm lange og CL.5 cm brede Blade, forholds- vis tykke Grene og talrige Blomster. FF inde- holder foruden hvidhaarede Smaakviste talrige ældre, mindre haarede Blade samt ogsaa en- kelte helt glatte, ældre Bladstykker. Orange- Pecco, lange, tynde Cylindre, hovedsagelig bestaaende af ubehaarede, indtil 4 cm lange, tydelig spiralformet drejede, stærkt lugtende Blade, der sandsynligvis er parfumerede. Pecco Min indeholder talrige glatte, gul- brune og mørkebrune, men næsten ingen sorte og kun ganske enkelte haarede Blade. — 2) Souchong bestaar af mørkebrune indtil sorte, oftest 3—4 cm lange, cylindrisk drejede eller uregelmæssigt sammentrykte Stykker af ældre og yngre Blade. Man skelner mellem flere Sorter, saasom G 1 e n d owe r og Break- fast, hvilken sidste Sort indeholder mange Stilke og undertiden Frugter. En særlig god Sort med meget fin Lugt og Smag os ganske fri for Støv kaldes Padre Souchong eller Par d-C h o n g. De bedre Sorter Souchong udgør en stor Del af den s. k. K a r a v a n t e. der over Land udføres til Rusland. — 3) Pou- ch o n g ligner Souchong, men indeholder ofte en betydelig Mængde Stilke og bestaar af grovere, oftest uregelmæssigt sammenrullede Blade. — 4) Kongo (rigtigere Con gu = rullet), sortebrune, paa tværs rullede eller blot sammenfoldede Blade af meget forskellig Al- der. Af de talrige Kvaliteter er de i Handelen hyppigst forekommende Kay s an, Monins. af Juni, kan man begynde paa den anden Ind- samling, der i kvantitativ Henseende er den betydeligste, og som for Størstedelen torsen- des til Udlandet, men som i Aroma ikke naar den første Høst. Den tredje Indsamling finder Sted i den sidste Halvdel af Juli og giver en Vare af betydeligt mindre Værdi end den fore- gaaende. Efter Indsamlingen bliver Bladene bragte til Huse, Hons, hvor de sorteres og derpaa for- arbejdes videre. Herved lader man først Bla- dene visne, hvilket enten sker paa den Maade, at man udbreder dem i flade Kurve og udsæt- ’ ter dem for Solen eller opvarmer dem forsig- tig over Gløder, eller i de større Fabrikker, f. Eks. i Ning og Vunin, opvarmer dem i særlige Ovne under stadig Omrøring. Man ælter der- paa Bladene til en Déi enten med Hænderne eller undertiden med Fødderne, efter at Bla- dene er fyldte i Sække; de fineste Blade bli- ver dog altid forsigtigt rullede med Hæn- derne, saaledcs at de ikke mister noget af deres Saft. Vil man fremstille sort Te, ud- sættes de rullede Blade for en let Gæring, idet man i Løbet af nogle Timer lader dem hen- stå a i Bambuskurve i et 3—4 cm højt Lag, bedækkede med Tøj, hvorefter de helst hur- tigt oz under stadig Omrøring underkastes en Tørring. Undertiden bliver de herefter igen rullede og derpaa færdig tørrede. Ved Frem- stilling af grøn Te bliver Bladene ikke un- derkastede nogen Gæring, men efter at være rullede og undertiden dampede, forsigtigt tør- rede i Skyggen. Den grønne Te bliver der- paa parfumeret navnlig med Blomsterne af det vellugtende Oliventræ, Olea f ragrans, eller med Jasmin- og Orangeblomster, under- tiden ogsaa med Blomsterne af Illicium ani s atu m, Magnolia fuscata, Gar- denia florid a, Chlorant hus consøi- cu us, Violrod, Orleanolie o. a. Man fremstil- ler ogsaa den s. k. gule Te. naar man uden særlig Behandling tørrer Bladene i Skyggen, uden Anvendelse af Solvarme eller kunstig Varme, men denne Vare udføres saa at sige aldrig til Europa. Paa Ceylon drives Oparbejdningen mere fa- briksmæssigt, idet man først lader Bladene visne, udbredte i tynde Lag paa Hylder, dan- nede af Bomuldstøj, hvorved de sædvanlig allerede efter 12—24 Timers Forløb er bievne bløde og bøjelige. Rulningen sker i særlige ved Dampkraft drevne Hullemaskiner, i hvilke de enkelte Blade i Løbet af % Time bliver sammenrullede, hvorpaa de udbredes paa Hyl- der i Rum. i hvilke der vedligeholdes en pas- sende Varmegrad, hvorved de undergaar en Gæring. Det fordrer megen Erfaring at be- stemme det rette Tidspunkt, paa hvilket Gæ- ringen skal afbrydes, idet denne efter Varmen. Luftens Fugtighed og Bladenes Indhold af Saft kan vare mellem 2 og 6 Timer. Efter denne Tids Forløb lader man Temperaturen i Rum- met stige betydeligt, saaledes at Bladene tør- res, hvorved Gæringen afbrydes. Paa lignende Maade sker Behandlingen af Bladene paa Java. Efter disse Behandlinger følger under alle Omstændigheder en Sortering ved Hjælp af Sigter med forskellig Maskevidde, en Rens- ning ved Hjælp af Kastemaskiner, en sidste Frasigtning af Støvet og en Blanding af de for- skellige Sorter til Fremstilling af de passende Handelsvarer, Testøvet udføres til' Europa,