Nogle Raad om Opbevaring af Frugt og Grønsager

Konservering af Grønsager og Frugt til Husholdningsbrug. Det er blevet udtalt, at aldrig har der staaet en saa kostbar Afgrøde paa dansk Jord, som den, der i Øjeblikket vokser paa vore Marker. Dette gælder ikke alene om Kornet, Roerne og Kartoflerne, men ogsaa om alle andre spiselige Vækster i vore Haver. Det maa derfor være enhver Havedyrkers Samfundspligt at op- bevare til Vinterforraad alt, hvad der ikke forbruges i Sommerens Løb, og derved forberede sig til at møde den kommende Tids Vanskeligheder, som ingen endnu er i Stand til at bedømme. Vi maa i Aar særlig have Opmærksomheden hen- vendt paa at vælge Konserveringsmethoder, ved hvilke stort Sukkerforbrug og lang Kogetid ikke er nødvendige. I saa vid Udstrækning som mulig bør Havesager derfor opbevares i raa Tilstand. De dertil egnede Æble- og Pæresorter nedplukkes med Omhu, saa de ikke faar stødte Pletter, og lægges (Pærer for en kortere Tid) paa Hylder med Avispapir under og over Frugterne i en ikke for fugtig frostfri Kælder. Størstedelen af Efter- aarets Rodfrugter opbevares godt i en Kasse med sand- blandet Jord i Kælderen, hvor ogsaa Hvidkaal kan op- bevares, frit hængende i en Snor, som bindes om Roden. Blade og Jord maa ikke fjernes forinden. Der skal i det følgende gives en Oversigt over Me- thoder, der særlig maa anbefales under de forhaanden- værende Forhold. Angaaende Tekniken ved Behänd- til-2. /' 2a3ER1941 g)