Nogle Raad om Opbevaring af Frugt og Grønsager

ling af de enkelte Frugter og Grønsager maa henvises til Syltebøgerne, dog skal der dvæles ved de Methoder, der antagelig ikke er saa almindelig kendte. De Havesager, der skal konserveres, maa være friske, og de Redskaber og Beholdere, der anvendes, maa være fuldkommen rene. Flasker, Glas, Krukker o. lign, maa omhyggelig renses i Sodavand. Efter Skyl- ning og Afdrypning vil det være formaalstj enligt 1) enten at sterilisere dem ved efter at have over- bundet dem med Papir og pakket hver enkelt ind i Papir at lægge dem i en Ovn og varme dem, til Papiret begynder at gulne. Papiret bør ikke tages af, førend man kan fylde Beholderne med det samme. Man kan dog undgaa at pakke dem ind, man lukker dem da straks, naar man tager dem ud af Ovnen, med en Prop af affedtet Vat. 2) eller lige før Brugen at skylle Beholderne med Sprit eller med Sprit, hvortil der er sat 10 g Salicylsyre pr. Liter. 3) eller lige før Brugen at svovle Beholderne. Korkpropper maa være ubrugte og af god Kvalitet, de maa passe til Flaskerne, skærer man af dem paa langs bliver de utætte og ubrugelige. I Stedet for Propper kan man anvende affedtet Vat o ver bundet med Perga- mentpapir. I Krukker og Glas lægges et Stykke Pergament- papir, der er dyppet i Sprit (eventuelt tilsat 1 pCt. Salicyl) eller Cognac, over Indholdet, og der overbindes med Pergamentpapir, som forud er fugtet i varmt Vand, saa man efter Ombinding med fugtet Sejlgarn kan stramme Papiret, saa det slutter tæt.