Om Kunstig Østersavl
ved de danske Kyster

12 overvinde, nemlig 1) Manglen af Ebbe og Flod, hvorved i de franste Ostersparker ikke blot bevirkes den tilbørlige For- nyelse af Vandet, men ogsaa hele Parkarbeidet betydelig lettes, eftersom Osters meget godt taale to Gange daglig at ligge tørre i nogle Timer, og — 2) den hos os i Vintcrmaanederne altid forventede stærke og langvarige Frost, hvorved Parkerne bUndfryse. Begge disse Vanskeligheder vilde sikkerlig kunne overvindes, men neppe uden meget for store Omkostninger i Forhold til Udbyttet. Kun i een Retning forekommer det mig, at der allerede for lang Tid siden kunde have været Anledning til for os at prove den konstige Dstersavl, nemlig i dens allersimpleste Form, den, der alene gaaer Ud paa at opbevare de fra de naturlige Banker hentede Osters saaledes, at de i alle Aarets 8 koldere Maaneder altid vare tilgængelige i Forhold til Forbrnget. Som allerede omtalt, er et saadant Anlæg omsider kommet istand ved Husum, og det er mig bekjendt, at Hr. Consul Kall, den nuværende Forpagter af Fladstrandsparkerne, er ifærd med at indrette et lignende ved Hirtsholmene. Men da Forbrilget af Osters i Danmark vistnok er allerstørst i Kjobenhavn, og her atter maaflee fornemmelig i Januar og Februar, i hvilke Setransporten mange Aar, f. Ex. indeværende, næsten er al- deles Umuliggjort, og Forsendelsen af Osters overhovedet er meget mislig i streng Frost, vilde det aabenbart være særdeles hensigtsmæssigt, og ikke mindre i Oftersforpagternes Interesse end i de kjobenhavnske Ostersspiseres, om deslige Opbevarings- anstalter forefandtes paa Sjælland, natmligviis helst saa nær Hovedstaden som mulig. De kjobenhavnske OstersUdsælgere have hidtil noiedes med Kjeldere, i hvilke deres Osters ofte skulle funne holde sig friske i flere Uger, men at disse ere Utilstrækkelige, har navnlig viist sig paa en meget iøjnefaldende Maade i indeværende Vinter. Det forste Skridt til Indførelsen af sonstig Dstersavl i Danmark maa altsaa efter min Mening bestaae i at anlægge en eller flere deslige Ostersbeholdere ved Sjællands Kyst, helst