Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

 98 eller for store, forhindres Luften fra at strømme til- strækkeligt let gjennem Skorstenen, og man pleier at betegne dette Tilfælde med Udtrykket: „Maskinen vil ikke trække". Indtræder et saadant Tilfælde, maa Kullene helst tages op af Skorstenen og henlægges paa Risten i Komfuret eller paa Skorstenens Muur- vcerk, til man har faaet Maflinens Ristaabninger til- strækkeligt rensede. Da Kulmcengden, som behoves, retter sig efter Maflinens Storelse, kan man ikke bestemt angive, hvor- meget Kul hver Mafline vil behove, men som et Exempel, der tillige kan tjene til at oplyse, hvor stor Bekostningen ved at koge Vand ved Trækul og Gas er, meddeles Folgende. For at bringe 5 Potter Vand ikog og endda have saa mange Gløder, som behoves til at holde Vandet svagt kogende i 10—12 Minutter, behøves omtrent 12 Lod Trækul. Da en Tønde Trækul veier mellem 38—41 Pund, alt som Maalet har været mere eller mindre knapt, og en Tønde Trækul omtrent koster 8 Mk., saa koste de 12 Lod Trækul omtrent 1 ß. Til at koge en ligesaa stor Mængde Vand ved Gas (den sædvanlige Belysnings- Gas ' blandet med atmosphærifl Luft), bliver Bekost- ningen omtrent dobbelt saa stor, naar Prisen paa Gas er 18 Ml. for 1000 Kubikfod. Skal man der- imod kun bruge 1—2 Potter Vand, steer dets Kog- ning billigst og bekvemmest ved Gas. Næst efter Skorstenen fortjener den saakaldte Vask at omtales. Den pleier at bestaae af en fiirkantet Kasse af Træ, Steen eller Jern med et lsst eller til- hcestet Laag af Træ. I det ene Hjørne as Kassen