Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

104 vand". Herved forslaaes Blandinger af Svovelshre eller Skedevand med Vand. Jstedetfor „Poleervand" benyttes i den senere Tid hyppigt saakaldet „Stearin- olie", det vil sige, den fra Stearinsyren pressede flydende Blanding af forskjellige fede Syrer og lidt Svovelshre. Alle saadanne sure Vcedsker bør man ikke, og behpver man ikke at bruge. Ved Trippelse, Wiener- kalk eller andre lignende Pulvere og Vand kan Messing- og Kobberkar holdes fuldkommen blanke. Den For- deel, som opnaaes ved Anvendelsen af de sme Vced- fler, nemlig at Poleringen kan flee hurtigere, gaaer man atter tabt af derved, at de med Syrer polerede Kar anløbe igjen meget hurtigere, end naar Karrene kun ere polerede ved Vand og Trippelse o. s. v. Der- imod kan man med Fordeel anvende „rygende Salt- syre" til at opløse den saakaldte Steen, som afsættes inden i Thekjedler og Mastiner. Denne Steen er dannet af Kalksalte, som under Vandets Kogning ud- skilles. Naar Thekjedlens Bund og Sider eller Skorstenen i Maskinen blive overtrukne med et Lag af denne „Steen", da behøves mere Brændsel og længere Tid for at bringe Vandet ikog, end naar Karrene ere frie for Steen. I de af tykkere Metal dannede Jernkjedler kan man ligefrem ved smaa Slag med en lille Hammer eller ved en stump Kniv lysne Stenene og skylle dem ud med Vand; men Tuden af