Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

106 Vand i, men kun til at holde det kogte Vand kogende i nogen Tid, da kan Rensningen foretages sjeldnere. Ved Thekjedlers Rensning lader man Syre- blandingen gjentagne Gange løbe gjennem Tuden i et Kar og gyder det atter tilbage i Kjedlen. Saalcenge der er Steen i Karrene, blive Karrene ikke angrebne af den fortyndede Syre; men naar Kalksaltene ere opløste, maa Karrene hurtigt nogle Gange udskylles med reent Vand. Dette Vand aftappes gjennem Hanen eller Tnden for at rense disse. Fpr man havde emaillerede Gryder benyttedes oftere end nu Kogekar af Porcellain. Saadanne Kar, som ere stærkere end de skrøbelige Jydepotter og lettere at holde rene, maa opvarmes og afkjples med For- sigtighed. Til Ophedningen bsr kun anvendes Ild af Gløder, men ikke Flammeild. Under selve Kogningen tør man ikke gyde kolde Vædsker, s. Ex. Vand, Dl, eller Mælk, i dem; behøves saadanne Tilsætninger bpr Vandet eller Mælken være varm og tilsættes under jeøn Omrøring. Efter Brugen renses Karret uden at fljænke kogende Vand i det. Behøves Andet end lidt lunkent Vand, vil lidt Soda og en let Skuring med Afle toære tilstrækkeligt.