Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

107 Hos os bruges sjeldent Kar af Glas til at koge i, men desto oftere forekomme Drikkeglas og andre Glaskars Rensning. Denne kan i mange Tilfælde flee ved Affkylling i varmt eller lunkent Vand; der- imod bør man aldrig udsætte Glasvarer for en pludselig Berøring med kogende Vand. Den Skik at fljænke det kogende Vand fra Themaflinen eller Thekjedlen paa Viin- eller Dlglas er aldeles forkastelig, thi i de fleste Til- fælde vil det Glas, som træffes af den kogende Vand- straale, gaae itu. Ligesaalidt tør man neddyppe tykke Glas i iiskoldt Vand, thi herved kunne de ogsaa let springe. Til at rense Vandkarafler kan man anvende lidt Eddikke eller fortyndet Saltsyre, som opløser de Spor af Kalksalte, som have afsat sig paa Karaflens Sider og Bund. For at bortskaffe Fedtpletter an- vendes bedst lidt blødt Papir og lidt Sodaopløsning. Det opblødte Papir tjener til at skure Glassets indre Dele. Tager man Sand hertil, da faaer Glasset saa mange fine Ridser, at det bliver stygt og uklart. Jstedetfor Kar af Porcellain anvendes ofte glas- serede Leerkar til at koge i, ligesom til at hensætte forskjellige Fødemidler i. Herved maa bemærkes, at Glassuren paa de almindelige Leerkar indeholder meget Bly. Man bpr derfor ikke lade sure Vcedfler hen- staae længe i saadanne Kar. Til Opbevaring af sure