Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

17 aldrig mere. Den Ulyst, som mangen Landbruger har mod at offre noget af sin Gjsdning eller af sine Folks Arbeide paa den saakaldte Kjokkenhave, er meget urig- tig; thi kyndige Landbrugere bevidne, at den Jord, som anvendes til Havebrug, lønner sig i Reglen godt. Af be fra Udlandet indførte Plantestoffer, som tjene til at krhddre Maden eller gjsre den mere vel- smagende med, er Sukkeret det vigtigste. For Tiden er det en almindelig antagen Mening blandt de Na- tnrkhndige, at Sukker bør ansees for et behageligt og godt Næringsstof. Forbrugen af det tiltager ogsaa bestandigt, og mærkeligt er det, at man i de senere Aar har tilvirket uhyre Mængder as Sukker i Europa af de saakaldte Runkelroer (som hyre til samme Slags Roer som Rodbederne). Ved Brugen af Sukker gjsre de fleste Huuömpdre sig skyldige i en fejlagtig Spar- sommelighed ved hellere at anvende raat eller uraf fineret Puddersukker end det tprrere og renere hvide Top- sukker. Den Mening, at det farvede Puddersukker og Sirup sober mere end det renere hvide Sukker, er aldeles Urigtig. Puddersukkeret og Sirupen ssder kun forsaavidt som deri findes Sukker, som kan blive fast og hvidt. Naar alt Sukkeret i Raffinaderierne er uddraget af Sirupen, har denne aldeles ingen spd, men kun en brautet Smag. Et heller er den Mening, 2