Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

19 endvidere for Gamle. For Born er Kaffe derimod ikke gavnlig. Naar vi stulde give Raad og Negler for Kaffe- brUgen, da vilde vi sige, at den Almuesmand eller Arbeider, der lever af sit Slid og Arbeide, og som ikke har Mere, end det han bruger til at flaffe den Føde, som han trænger til for at holde Helsen og Kræfter vedlige, vil for sin egen Skyld gjpre bedre i at kjpbe Mad istedetfor Kaffe; thi af Kaffe og Smørre- brød vil han næppe faae de Kræfter eller kunne ud- føre det samme Arbeide, som den, der lever paa kraftig Kjsdkost eller a. desl.; men gamle Folk eller saadanne, som ikke have strengtArbeide, men smaaMid- ler, kunne med Vinding bruge Noget af disse til Kaffe. Brpdet, eller endnu bedre Smørrebrød, og Sukkeret, etter Mælken og Sukkeret, som de nyde sammen med Kaffen, danner en god Næring for dem, som dog ikke kan sættes over eller ved Siden af tilstrækkelig Kjsd- mad eller Grønt. I ethvert Tilfælde bevirker Brugen af Kaffe, naar den er vel tillavet, at man behpver mindre af andre Fødemidler; endvidere virker Kaffen, naar den hverken nydes altfor stærk eller i for stor Mængde, oplivende og opmuntrende. Men hvorledes man skal tillave Kaffen, saaledes at man virkelig erholder stprst mulig Nytte af den, er et Spsrgsmaal, hvorom man endnu ikke er enig. 2*