Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

23 Resten af Bsnnerne med mere Vand og klare. Ved at blande det fyrste Udtræk med den kogte Kaffe, faaes da en bedre Kaffe end den, der tilberedes ved lige- frem Kogning. Baade at drikke meget stærk Kasse eller store Maal af tynd Kaffe er stadeligt. Salt (Kjpkkensalt eller Kogsalt) er baade et velsmagende Krhderi paa Maden og en Nødven- dighed for en sund Blanding af Legemets Safter, og derved ogsaa for Ernæringen og Livets Ophold. Saltet udgjpr over Halvdelen af de faste Dele i Blodet og i Alt, hvad der udstilles af Legemet som Sved, Taarer, Urin, Galde o. s. v. Et andet Spvrgsmaal er det, om det er spar- sommeligt at bruge megen Saltmad; thi den forøger stærkt Omsætninger i Legemet. Saltet er imidlertid et mrndvcerligt Stof, som altid udsondres af Legemet i stør Mængde; dette Tab, som gjpr Blodet fattigere paa Salt, maa erstattes igjen, om det ikke stal virke fladeligt paa Blodblan- dingen og Sundheden. Men Beten tit Blodet gaaer gjennem Fordøjelsen, og denne kræver, at de Dele, som ere nødvendige for Ernæring og Aandedrcet, skulle findes i Maden. Saaledes ogsaa Saltet. Det gjsr Blodet bedre stikket for Legemets Ernæring og bringer Orden i Afsondringerne, samt forebygger og fjerner derved en nedtrhkt Sindsstemning. Dette viser, hvad