Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler
Forfatter: C.N. Scharling
År: 1866
UDK: 54
DOI: 10.48563/dtu-0000207
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
HL
Dm Foderrndler og Kogning.
1. Meelspiser og Lrsd.
Kornet er det vigtigste as alle Næringsmidler;
men før det bliver skikket til Fvde for Menne-
sker, maa det først males til Gryn eller Meel og
koges, bages eller steges; thi selv paa den bedste Qværn
faaer man ikke de smaa Blærer (Celler), som danne
det ydre Lag af Stivelsekornet tilstrækkeligt knust; de
ligge efter Malingen endnu hele, men ere saa smaa,
at man maa anvende et sammensat Mikroskop for at
see de enkelte Korns Form. Menneflets Fordsielses-
redflaber formerne kun ufuldstændigt at opløse Melet
og til Nytte for Legemet Uddrage de Stoffer, som det
behpver, spr Hylsteret er sprængt og Melet bragt i en
anden Tilstand. Dette fleer derved, at man bringer
Smaakornene til at buldne ud ved Fugtighed og Varme;
derfor er det, at Grpd og al Slags Meelmad ikke