Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

29 den gode Virkning, man tilsigtede ved den stærkere Tørring. Melet indeholder nogle af de vigtigste Stoffer til Livets Ophold, naar det bliver rigtigt og ordentligt tilberedt og brUgt. Det er derfor af den største Vig- tighed, at Kornet renses, tørres og males ordentligt og at det opbevares vel, saa at det ikke tager Skade af Fugtighed eller Insekter etc., samt at naar det bruges til Grød, Vælling, Brød eller anden Meel- mad, at det da koges og bages tilbørligt; thi det er ikke nok, at det daglige Tab ved en maadelig Behand- ling af Melet tilsidst gaaer op til en stor Pengesum, men Fordvielsen, Helbred og Livet lider ved det i Længden, og det bliver til Tab paa alle Kanter. Somme Steder troer Folk, at Grød og Brød as grovt Meel er gavnligt for Sundheden; man troer nemlig, at altfor flint Meel, som man kalder det, ikke passer for den, som har tungt legemligt Arbejde, og der kan tildeels være Noget i bette; sl'Mdt man ofte seer dem handle i modsat Reining, idet Soldaten sælger eller bortbhtter sit grovere Bryd mod finere, og at Menigmand i Reglen helst kjpber Fiintbrpd. 2. Om Kogning af Kjod og Fisk. Man siger i Almindelighed om et Fødemiddel, at det er let at sordpie eller letfordsieligt,